آیا این درست است که سیم استخوانی ترین ماهی است؟

تقریبا درسته در واقع، تمام ماهی‌هایی که در آب‌های ما زندگی می‌کنند (به استثنای بوربوت، گربه‌ماهی، ماهیان خاویاری)، علاوه بر استخوان‌های معروف ستون فقرات، استخوان‌هایی دارند که به هیچ چیز متصل نیستند - به این معنا که ندارند. ملحقات به آن برآمدگی. این استخوان ها در ماهیچه های ستون فقرات قرار دارند - و نقش نوعی قاب قدرت را بازی می کنند. پیدا کردن آنها آسان است - آنها دقیقاً بین لایه های گوشت قرار دارند. و بسته به نوع ماهی - چندین شکل مختلف وجود دارد. پیک ذکر شده در اینجا چیزی شبیه به تیرکمان دارد. در یک سیم، این تیرکمان دو شاخ ندارد - بلکه چندین شاخ دارد. و از هر دو طرف کپور حتی بیشتر از این "شاخ" دارد. اگر ماهی بزرگ باشد - و به طور کامل پخته شود، مشکلی ایجاد نمی شود. سپس این استخوان ها به خوبی قرار می گیرند، برداشته می شوند و غیره. یک شگفتی در انتظار کسانی است که سعی می کنند این ماهی را سرخ کنند، پس از برش آن به قطعات عرضی نازک - واضح است که در این حالت چاقو به سادگی می تواند تعداد استخوان ها را تعداد بی شماری بار افزایش دهد - شکستن "چنگال" به اجزای جداگانه . اغلب این اتفاق در مورد پایک می افتد - شکل بدن، همانطور که بود، دقیقاً چنین برنامه ای را برای جایزه نشان می دهد. اینجا نشسته ایم و استخوان ها را تف می کنیم. راد (و هر ماهی کپور دیگری - که اندازه آن از نصف کف دست تا دو یا سه کف دست متغیر است) نیز این استخوان ها را دارد - اما بسیار کوچک (مطابق با اندازه خود ماهی) - و شما باید آن را به معنای واقعی کلمه از دندان ها جدا کنید. از گلو این دقیقاً همان چیزی است که در مورد کپور صلیبی، روچ، راد - ماهی های نه چندان بزرگ - صدق می کند.
حتی ماهی‌های کوچک‌تر (تاریک، کپور کوچک، روچ، راد، شن‌های روان و غیره) - حتی با داشتن تمام آن استخوان‌ها، آنها خیلی کوچک هستند - و در هنگام سرخ کردن به‌طور کامل می‌شکنند (معمولاً تیره‌های کوچک پس از سرخ‌کردن به‌طور کامل ظاهر می‌شوند - همراه با پشته و دنده).
روف ها - فقط از نظر ظاهری خاردار هستند. گربه ماهی، تکرار می کنم، چنین استخوانی ندارد. به هر حال، دست و پا کردن، بیش از حد.
اما شاه ماهی دارای یک زرادخانه کامل استخوان است - استخوان های بیشتری اضافه می شوند، از پشته به پوست می روند - و دو ردیف از آنها در هر طرف، بالای دنده ها وجود دارد.
بنابراین - انواع استخوان ها به صورت فله، و اینکه چقدر خوردن ماهی دلپذیر و دردسرساز نیست - فقط به این بستگی دارد که چه روش پختی برای آن انتخاب شده است. به عنوان مثال، ماهی های بزرگ بهتر است در قطعات بزرگ پخته شوند و سعی شود حداقل تعداد برش ها در بدن ایجاد شود تا از خرد شدن استخوان ها جلوگیری شود. استثنا یک ماهی بسیار بزرگ است - به طور تقریبی، از 4-5 کیلوگرم - استخوان های آن در حال حاضر به اندازه کافی بزرگ هستند به طوری که می توان آنها را از یک قطعه نازک سرخ شده نیز جدا کرد. ولی گزینه ایده آلبا این وجود، معلوم می شود که در صورت امکان - کاملاً - پخت و دود کردن است.
ماهی به اندازه یک یا دو کف دست بهتر است نمک زده و خشک شود: این روش به سادگی همان استخوان های عضلانی را از بین می برد. ماهی های کوچک کوچکتر از نصف کف دست را می توان سرخ کرد - این استخوان ها نیز در آنها احساس نمی شوند.
نوش جان!

به عنوان یک قاعده، نمایندگان جانوران دریایی متعلق به انواع ماهی های بدون استخوان یا کم استخوان هستند. برخلاف ماهی های رودخانه ای و دریاچه ای، اسکلت آنها دارای برجستگی و حداقل تعداد استخوان های ساحلی است. این ماهی ها عبارتند از:

• ماهی خال مخالی
• تنها
• دست و پا کردن
• کفال
• ماهی قزل آلا
• باس دریایی
• زندر
• ماهی یخی
• تیلاپیا.

و مقداری ماهی خاویاری

AT گروه جداگانهبدون استخوان می تواند شامل انواع ماهیان خاویاری باشد که به زیر کلاس گانوئیدهای غضروفی تعلق دارند، یعنی فقط استخوان های ستون فقرات و استخوان های غضروفی در نزدیکی باله ها دارند. آی تی

• ماهیان خاویاری
• استرلت
• ماهیان خاویاری ستاره ای
• و سایر ماهیان خاویاری

غضروف می تواند بسیار سفت باشد، اما هنگام خوردن غذاهای ماهی ناراحتی زیادی ایجاد نمی کند.

خواص مفید ماهی بدون استخوان

گونه های دریایی ماهی که شامل ماهی های بدون استخوان نیز می شود، دارای میزان بالایی هستند ارزش غذایی. برخلاف ساکنان آب های شیرین، ماهی های دریایی دارای محتوای بالایی از ید، ویتامین های A، D، PP، B1، B2، C، عناصر ماکرو و میکرو هستند.

نسبت پروتئین موجود در گوشت ماهیان بدون استخوان مانند کف، ماهی و ماهی تیلاپیا به 20-18 درصد می رسد. بنابراین استفاده منظم از آنها در غذا ویتامین ها و آمینو اسیدهای مورد نیاز بدن را تامین می کند، عملکرد مغز را بهبود می بخشد و سیستم قلبی عروقیبه عادی سازی سطح کلسترول و کاهش آن کمک می کند اضافه وزن، بازسازی بافت را افزایش می دهد و استخوان ها را تقویت می کند، انرژی زیادی را تقویت می کند و حتی باعث جوان سازی پوست می شود.

فواید ماهی بدون استخوان

ماهی های بدون استخوان مزایای زیادی نسبت به همتایان "استخوانی" خود دارند:

• نیاز کمتر به پردازش اضافی
• تقسیم خیلی راحت تر
• مناسب برای هر نوع غذا: اول، دوم، پیش غذا، سالاد، شیرینی
• فرآیند پخت و پز زمان و تلاش زیادی از آشپز نمی گیرد

طرز پخت ماهی بدون استخوان

ماهی بدون استخوان را می توان سرخ، پخته، آب پز، خورش یا در ماریناد پخت. عاشقان سبک زندگی سالمزندگی ترجیح می دهد استیک های ماهی را روی کباب یا در یک دیگ دوبل بپزد و خوش خوراک ها شیش کباب ماهی خاویاری یا سوپ ماهی غنی را رد نمی کنند. یکی از شاهکارهای آشپزی غذاهای روسی پای ماهی است که در آن از هر نوع ماهی استفاده می شود، اما اولویت به ماهی های بدون استخوان - استرلت، بلوگا، ماهیان خاویاری است.

به کمال.

حدود 15 درصد از گوشت ماهی یک پروتئین با کیفیت بالا است که حاوی تمام اسیدهای آمینه لازم برای بدن انسان است.

محتوای چربی ماهی یک شاخص کاملاً مهم است و مستقیماً به تنوع آن بستگی دارد. میزان چربی ماهی نیز بسته به فصل سال متفاوت است.

به عنوان یک قاعده، "چاق ترین" ماهی در دوره تخم ریزی تبدیل می شود.

انواع بدون چربی (میزان چربی تا 4٪)،

-انواع با چربی متوسط(از 4 تا 8 درصد چربی) و

انواع چرب (بیش از 8 درصد چربی).

ماهی کم چرب شامل:

ماهی کاد (0.3٪ چربی)، هیدوک (0.5٪ چربی)، ناواگا (0.8-1.4٪ چربی)، هیک نقره ای (0.8-1.4٪)، پولاک (0.5-0.9٪ چربی)، پولاک (تا 2٪)، ماهی کاد ، خس خس آبی، سوف رودخانه ای، ماهی ماهی، پایک، سوسک، کفال (1.3-4 درصد چربی)، انواع نرم تنان و خانواده خرچنگ.

گوشت این گونه ها کم کالری است. محتوای کالری گوشت، به عنوان مثال، 70-90 کیلو کالری، ماهی کاد - 70-90 کیلو کالری، و دست و پا کردن - 80 کیلو کالری. می توانید حداقل هر روز و بدون نگرانی از اضافه وزن، این انواع ماهی را بپزید و بخورید.

میانگین کالری این گونه های ماهی با محتوای کالری گوشت قابل مقایسه است: برای شاه ماهی بدون چربی 120-140 کیلو کالری، برای ماهی تن 130-140 کیلو کالری، برای کپور 90-120 کیلو کالری است.

محتوای کالری در اینجا در حال حاضر بسیار بالا است. بنابراین، شاه ماهی چرب دارای محتوای کالری 210-250 کیلو کالری در هر 100 گرم است، ماهی خال مخالی چرب - 180-220 کیلو کالری.

گوشت ماهی متراکم سفید حاوی 18 تا 19 درصد پروتئین است. دارای چربی بسیار کمی (0.3-0.4٪)، عملاً بدون کلسترول و حاوی فسفولیپیدهای مفید است. گوشت ماهی کاد حاوی استخوان های ماهیچه ای کوچک نیست.

ماهی های آب شیرین از گونه های متوسط ​​​​چرب و کم چربی از خانواده کپورها که شامل کپور، ماهی کپور، تنچ، روچ، کپور صلیبی، کپور، آسپ، اید و کپور نقره ای می شود، به عنوان منبع پروتئین کامل بسیار ارزشمند است.

اگرچه برخی از انواع ماهی ها چربی زیادی دارند، اما این چربی ها اسیدهای چرب سالم و غیراشباع هستند. به طور جداگانه باید به شاه ماهی، ماهی خال مخالی، شاه ماهی، مارماهی و جگر ماهی اشاره کرد که حاوی بیشترین اسیدهای چرب غیراشباع است. با این حال، اگر سطح کلسترول خون شما بالا است، ماهی خال مخالی باید رها شود، زیرا. تولید کلسترول بد را تحریک می کند.

جالب است که بیشترین ماهی روغنیدر جهان. این بایکال گولومیانکا (Comephorus baikalensis) است. بدن او تقریبا 40 درصد چربی است. بقیه یک سر بزرگ با دهان، باله ها و ستون فقرات بزرگ است.

___________________

دستور العمل های آسان ماهی بدون چربی

استیک کاد با سیب زمینی

4 وعده، 234 کیلو کالری، زمان پخت 45 دقیقه.

عناصر: 600 گرم فیله ماهی ماهی، 8 غده سیب زمینی، 1 عدد پیاز، 1 عدد لیمو، 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون، 2 قاشق غذاخوری آبلیمو، 2 قاشق غذاخوری ماست، 2 قاشق غذاخوری آرد چاودار، 1 قاشق غذاخوری ترب رنده شده، 1 دسته فلفل، جعفری،

سیب زمینی را پوست بگیرید، بشویید، درشت خرد کنید و در آب نمک بجوشانید. پوست پیاز را بشویید، حلقه ها را برش دهید. لیمو را بشویید، برش دهید. جعفری را بشویید، ریز خرد کنید. فیله ماهی را بشویید، به قطعات برش دهید، نمک، فلفل، آرد بغلتانید و در روغن زیتون سرخ کنید. برای تهیه سس، ماست را با آبلیمو، ترب و جعفری مخلوط کنید. استیک ها و سیب زمینی ها را در بشقاب ها بچینید، روی سس بریزید، باقیمانده جعفری بپاشید و با برش های لیمو و حلقه های پیاز تزئین کنید.

پولاک خورش با لیمو

3 وعده، زمان پخت 40 دقیقه، 176 کیلو کالری.

عناصر: 600 گرم گردو، 200 میلی لیتر آب سبزیجات، 2 عدد هویج، 2 عدد گوجه فرنگی، 1 عدد پیاز، 1 عدد ریشه کرفس، 1 عدد لیمو، 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون، 2 عدد برگ بو، 0.5 دسته شوید، فلفل، نمک.

ماهی را تمیز کنید، روده را بشویید، به قطعات برش دهید، با نمک و فلفل بمالید. هویج و ریشه کرفس را پوست بگیرید، بشویید و به صورت خلال برش دهید. پوست پیاز را بشویید، حلقه ها را برش دهید. لیمو را بشویید، برش دهید. گوجه فرنگی ها را بشویید، برش دهید. سبزی شوید را بشویید. هویج، کرفس و پیاز را در روغن زیتون تفت دهید. گرده گل را در قابلمه ای با کف ضخیم بریزید. سبزیجات قهوه ای و برش های لیمو را روی آن قرار دهید. در آبگوشت بریزید، برگ بو را اضافه کنید، روی حرارت ملایم به مدت 20 دقیقه بجوشانید. ماهی تمام شده را در بشقاب ها بچینید، با برش های گوجه فرنگی و شاخه های شوید تزئین کنید.

هیک پخته شده با سیب

4 وعده، 45 دقیقه، 78 کیلو کالری

عناصر: 1 هیک، 1 سیب، 1 پیاز، 100 گرم هویج کوچک، 70 گرم رشته فرنگی برنج، 0.5 دسته پیاز سبز، 1 قاشق غذاخوری آب لیمو، 0.5 قاشق چایخوری دانه خردل، 2 تا 3 شاخه شوید، فلفل، نمک.

سیب را بشویید، هسته آن را بردارید، برش دهید. هیک آماده شده را از داخل و خارج با نمک و فلفل رنده کنید، با یک سیب پر کنید، آب لیمو بپاشید، دانه خردل بپاشید و در فویل بپیچید. در فر از قبل گرم شده به مدت 30-35 دقیقه بپزید. رشته برنج را در آب نمک بجوشانید و روی الک قرار دهید. هویج را پوست بگیرید، بشویید، در آب نمک بجوشانید.

پیازتزئینات را تمیز کنید، بشویید، از آن جدا کنید. پیازچهبشویید، ریز خرد کنید (چند پر برای تزئین بگذارید). سبزی شوید را بشویید. ماهی تمام شده را روی یک ظرف قرار دهید، با رشته فرنگی و هویج تزئین کنید، با پیاز سبز بپاشید. ظرف را با تزیینات پیاز و پرهای پیاز سبز تزئین کنید.

دست و پا خورش با کلم و تره فرنگی

4 وعده، 45 دقیقه، 216 کیلو کالری

عناصر: 600 گرم فیله دست و پا، 500 گرم کلم پکن، 100 ترشی قارچ، 2 ساقه تره فرنگی، 200 میلی لیتر آب سبزیجات، 3 قاشق غذاخوری سس سویا، 2 قاشق غذاخوری آب لیمو، 0.5 دسته جعفری، پاپریکا آسیاب شده، فلفل.

فیله دست و پا را بشویید، به قطعات کوچک برش دهید. کلم چینی را بشویید، برش دهید. تره فرنگی را بشویید، حلقه ها را برش دهید. قارچ های ترشی شده را به برش های نازک برش دهید. جعفری را بشویید، ریز خرد کنید. آب گوشت را به جوش بیاورید، سس سویا و آب لیمو را اضافه کنید. تکه های دست و پا را در آبگوشت بریزید، به مدت 5 دقیقه بجوشانید. تره فرنگی، کلم و قارچ را اضافه کنید، 7-10 دقیقه دیگر بجوشانید. ظرف را با پاپریکا و فلفل مزه دار کنید، مخلوط کنید، در بشقاب ها بچینید و با جعفری بپاشید.

خورش ناواگا با گوجه فرنگی و فلفل دلمه ای

2 وعده، 45 دقیقه، 185 کیلو کالری.

عناصر: 500 گرم فیله ناواگا، 2 عدد فلفل دلمه ای قرمز، 2 عدد گوجه فرنگی، 1 عدد ریشه جعفری، 1 عدد ریشه کرفس، 1 عدد پیاز، 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون، 2 برش لیمو، 0.5 قاشق چایخوری دانه خردل، 0.5 دسته جعفری، فلفل، نمک.

فیله ناواگا را بشویید، با یک دستمال خشک کنید، به قطعات کوچک برش دهید، نمک و فلفل. گوجه فرنگی ها را بشویید، روی آب جوش بریزید، پوست آن را جدا کنید و به قطعات کوچک برش دهید. فلفل دلمه ای را بشویید، ساقه ها و دانه ها را جدا کنید، با آب جوش بریزید و به صورت نوار برش دهید. ریشه جعفری و کرفس را پوست بگیرید، بشویید و ریز خرد کنید. جعفری را بشویید، ریز خرد کنید.

پیاز را پوست بگیرید، بشویید، ریز خرد کنید، در روغن زیتون سرخ کنید. ریشه ها را در یک قابلمه بریزید، 350 میلی لیتر آب، نمک بریزید، به جوش بیاورید. ماهی را در قابلمه ای بریزید و به مدت 10 دقیقه با حرارت ملایم زیر درب آن بجوشانید. گوجه فرنگی، پیاز، فلفل دلمه ای و دانه خردل را اضافه کنید، بجوشانید تا نرم شوند. ماهی ها را در بشقاب ها بچینید و با برش های لیمو تزئین کنید و با جعفری بپاشید.

شاه سوف روی سیخ

4 وعده، 35 دقیقه 176 کیلو کالری.

عناصر: 500 گرم فیله شاه سوف، 250 گرم جلبک دریایی کنسرو شده، 1 پرتقال، 1 تربچه، 2 قاشق غذاخوری آب لیمو، 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون، 1 قاشق غذاخوری روغن کنجد، 1 قاشق چایخوری سرکه سیب، ادویه برای ماهی ، نمک.

فیله شاه سوف را بشویید، به نوارهای باریک بلند برش دهید و به مدت 15 دقیقه در مخلوطی از آب لیمو، روغن زیتون، ادویه جات ترشی جات و نمک قرار دهید. جلبک دریایی را با روغن کنجد و سرکه مزه دار کنید. تربچه را تمیز کنید، آن را بشویید، تزئینات را به شکل گل از آن جدا کنید. پرتقال را بشویید، به صورت نیم دایره برش دهید.

نیم دایره های نارنجی و تکه های ماهی را به طور متناوب روی سیخ های چوبی رشته کنید، در فر از قبل گرم شده به مدت 20-25 دقیقه بپزید. ماهی تمام شده را در بشقاب ها بچینید، با گل تربچه تزئین کنید. جلبک دریایی را جداگانه سرو کنید.

کوفته هاک و میگو

4 وعده، 45 دقیقه، 179 کیلو کالری.

عناصر: 500 گرم فیله هیک، 250 گرم میگو پوست کنده، 150 میلی لیتر آب ماهی، 2 عدد فلفل دلمه ای، 2 عدد گوجه فرنگی، 1 عدد پیاز، 1 عدد تخم مرغ، 0.5 دسته جعفری، 0.5 دسته پیاز سبز، 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون، 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون، 2 قاشق غذاخوری فلفل قرمز و سیاه آسیاب شده، نمک.

فیله هاک را بشویید، از چرخ گوشت عبور دهید. میگو را خرد کرده با ماهی چرخ کرده مخلوط کرده و تخم مرغ و برنج شسته شده و نمک و فلفل را اضافه کرده و کوفته ها را مخلوط کرده و شکل دهید. گوجه فرنگی ها را بشویید، روی آب جوش بریزید، به قطعات برش دهید. فلفل دلمه‌ای را بشویید، ساقه‌ها و دانه‌ها را جدا کرده و به حلقه‌های نیمه برش دهید. پیاز را پوست بگیرید، بشویید، حلقه ها را برش دهید. سبزی ها را در ماهیتابه در روغن داغ به مدت 5 دقیقه سرخ کنید، کوفته ها را روی آن قرار دهید، آب گوشت را بریزید و به مدت 10-15 دقیقه زیر درب آن بجوشانید. پیاز سبز و جعفری را بشویید، ریز خرد کنید. کوفته ها و سبزیجات آماده شده را در بشقاب ها بچینید، جعفری و پیاز سبز بپاشید.

پولک آب پز با سس گوجه فرنگی تند

4 وعده، 45 دقیقه، 165 کیلو کالری.

عناصر: 800 گرم فیله پولاک، 4 گوجه فرنگی، 1 قاشق غذاخوری سرکه سیب، 1 قاشق چایخوری شکر، 1 قاشق چای خوری دانه زیره، 0.5 دسته گشنیز، 0.5 دسته شوید، 0.25 قاشق چایخوری دانه خردل، 0، 25 قاشق چایخوری ترشی قرمز و رنده شده فلفل، نمک

فیله گرده را بشویید، در آب نمک بجوشانید، به قطعات کوچک برش دهید. گوجه فرنگی ها را بشویید، با آب جوش بریزید، پوست را جدا کنید و از صافی بمالید. شکر، نمک، فلفل، خردل و زیره، زنجبیل و سرکه را به پوره به دست آمده اضافه کنید، مخلوط کنید و با هم زدن مداوم روی حرارت ملایم بگذارید تا بجوشد. سبزی گشنیز و شوید را بشویید، ریز خرد کنید. ماهی ها را در بشقاب ها بچینید، روی سس بریزید، شوید و گشنیز را بپاشید.

گرده سرخ شده با کلم بروکلی و سیب زمینی آب پز

2 وعده، 45 دقیقه، 198 کیلو کالری.

عناصر: 400 گرم گرده گل، 200 گرم کلم بروکلی منجمد، 4 غده سیب زمینی، 1 پیاز، 1.5 قاشق غذاخوری آرد سوخاری، 1.5 قاشق غذاخوری روغن نباتی، 1 قاشق غذاخوری آب لیمو، 0.5 دسته شوید، فلفل، نمک.

گرده آماده را به قطعات کوچک برش دهید، نمک، فلفل، آب لیمو بپاشید و در آرد سوخاری بغلتانید. در روغن نباتی سرخ کنید، روی حوله کاغذی بگذارید تا روغن اضافی گرفته شود. سیب زمینی ها را بشویید، در آب نمک بجوشانید، پوست بگیرید و به صورت ورقه ای برش دهید. سیب زمینی داغ را می توان از طریق رنده مالید.

کلم بروکلی را در آب نمک بجوشانید، آبکش کنید. سبزی شوید را بشویید. پوست پیاز را بشویید، حلقه ها را برش دهید. ماهی، سیب زمینی و کلم بروکلی را در بشقاب ها بچینید، با شاخه های شوید و حلقه های پیاز تزئین کنید.

دست و پا پخته شده با پیاز و قارچ

4 وعده، 45 دقیقه، 218 کیلو کالری.

عناصر: 800 گرم فیله دست و پا، 250 گرم قارچ، 100 میلی لیتر آب قارچ، 2 عدد پیاز، 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون، 1 دسته جعفری، گشنیز آسیاب شده، فلفل قرمز و سیاه آسیاب شده، نمک.

فیله دست و پا را بشویید، به قطعات برش دهید. قارچ ها را بشویید، برش دهید. پیاز را پوست گرفته، بشویید، به صورت حلقه ای خرد کنید و همراه با قارچ در روغن زیتون (1.5 قاشق غذاخوری) تفت دهید. جعفری را بشویید، ریز خرد کنید. تکه های دست و پا را در یک ظرف پخت که با روغن باقیمانده، نمک، فلفل چرب کرده اید، بریزید، گشنیز بپاشید. قارچ و پیاز را روی آن قرار دهید و روی آب گوشت گرم شده بریزید و به مدت 25-30 دقیقه در فر از قبل گرم شده قرار دهید. ماهی تمام شده را در بشقاب ها بچینید و جعفری بپاشید و سرو کنید.

هیک پخته شده با جعفری

4 وعده، 45 دقیقه، 168 کیلو کالری.

عناصر: 800 گرم فیله هیک، 2 گوجه فرنگی، 2 حبه سیر، 2 قاشق غذاخوری آب لیمو، 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون، 2 قاشق غذاخوری پودر سوخاری، 1 دسته جعفری، فلفل، نمک.

سیر را پوست بگیرید، بشویید، با پرس سیر خرد کنید. ماهی را بشویید، به قطعات برش دهید، با نمک، فلفل و سیر بمالید، بگذارید 10 دقیقه بماند، سپس در یک ظرف پخت قرار دهید. جعفری را بشویید، ریز خرد کنید (چند شاخه برای تزئین بگذارید)، با پودر سوخاری، آب لیمو و روغن زیتون مخلوط کنید. تکه های ماهی را با مخلوط به دست آمده چرب کرده و به مدت 20 تا 25 دقیقه در فر از قبل گرم شده قرار دهید. گوجه فرنگی ها را بشویید، برش دهید. ماهی تمام شده را در بشقاب ها بچینید، با برش های گوجه فرنگی و باقی شاخه های جعفری تزئین کنید.

هیک پخته شده با شیتاکه

2 وعده، 45 دقیقه، 214 کیلو کالری.

عناصر 400 گرم فیله هیک، 250 گرم شیتاکه، 100 گرم ورمیشل برنج، 70 گرم هویج کره ای، 1 پیاز، 2 قاشق غذاخوری آب لیمو، 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون، 1 قاشق غذاخوری سس سویا، 0.5 دسته جعفری، فلفل، نمک.

فیله هاک را بشویید، به قطعات کوچک برش دهید، با آب لیمو، فلفل و نمک بپاشید. شیتاکه را بشویید، در روغن زیتون، نمک سرخ کنید. ماهی و قارچ ها را در یک ظرف پخت بریزید و به مدت 20 دقیقه در فر از قبل گرم شده قرار دهید.

پوست پیاز را بشویید، حلقه ها را برش دهید. جعفری را بشویید، ریز خرد کنید. ورمیشل را در آب نمک بجوشانید، روی الک بگذارید، با هویج کره ای و جعفری مخلوط کنید، روی ماهی بگذارید.

با سس سویا بریزید، 2-3 دقیقه دیگر بپزید. ظرف آماده را در بشقاب ها بچینید و سرو کنید.

ماهی باس اندونزیایی

4 وعده، 45 دقیقه، 219 کیلو کالری

عناصر: 400 گرم فیله باس دریایی، 200 گرم برنج قهوه ای، 100 میلی لیتر آب سبزیجات، 2 عدد پیاز، 2 عدد موز، 1 عدد لیموترش، 2-3 قاشق غذاخوری روغن زیتون، 1 دسته سالاد سبز، فلفل، نمک.

آهک را بشویید، از وسط نصف کنید، یک نصف را به برش بزنید، آب دوم را بگیرید. فیله ماهی باس را بشویید، به قطعات کوچک برش دهید، با آبلیمو، نمک و فلفل بپاشید. پیاز را پوست گرفته، بشویید، ریز خرد کرده و در روغن زیتون (1 قاشق غذاخوری) تفت دهید.

ماهی را با آب گوشت بریزید، روی حرارت ملایم بجوشانید تا نرم شود.

برنج را در آب نمک بشویید، آن را روی الک قرار دهید، با پیاز و ماهی مخلوط کنید. موز را پوست بگیرید، بشویید، به صورت مورب به ورقه های نازک برش دهید و در روغن باقی مانده سرخ کنید. روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی گرفته شود. برگ های کاهو را بشویید، خشک کنید و در بشقاب بگذارید. برنج را با ماهی به صورت توده ای روی برگ های کاهو قرار دهید، برش های موز و برش های لیموترش را در اطراف بچینید.

هالیبوت ویتنامی

4 وعده، 45 دقیقه، 187 کیلو کالری.

عناصر: فیله هالیبات 600 گرم، 2 عدد گوجه فرنگی، 2 عدد فلفل دلمه ای، 2 حبه سیر، 1 عدد لیموترش، 2 قاشق غذاخوری آبلیمو، 1 قاشق غذاخوری سس ماهی، 1 قاشق غذاخوری روغن کنجد، 1 قاشق غذاخوری زنجبیل رنده شده، 1 قاشق چایخوری شکر، 2 تا 3 ق غ نعناع فلفل، نمک

فیله هالیبوت را بشویید، به قطعات برش دهید. آب لیمو، روغن کنجد، سس ماهی را مخلوط کنید. فلفل، شکر و نمک، ماریناد حاصل را روی ماهی بریزید و بگذارید 10 دقیقه بماند. گوجه فرنگی ها را بشویید، با آب جوش بریزید، پوست را جدا کنید و به مکعب های کوچک برش دهید. سیر را پوست بگیرید، بشویید، ریز خرد کنید. فلفل دلمه ای را بشویید، ساقه ها و دانه ها را جدا کنید، ریز خرد کنید، با گوجه فرنگی، زنجبیل و سیر مخلوط کنید. نعناع را بشویید، ریز خرد کنید. آهک را بشویید، برش دهید. مخلوط سبزیجات را روی تکه های ماهی بگذارید، روی ماریناد بریزید و هر تکه را در فویل غذا بپیچید. در فر از قبل گرم شده به مدت 20-25 دقیقه بپزید. بچینید: ماهی را در بشقاب ها بپاشید، نعنا بپاشید و با برش های لیموترش تزئین کنید.

دست و پا کردن در یونانی

4 وعده، 45 دقیقه، 199 کیلو کالری.

مواد لازم: 600 گرم فیله دست و پا، 2 عدد پیاز، 2 عدد گوجه فرنگی، 2 عدد بادمجان، 2 حبه سیر، 3 قاشق غذاخوری روغن زیتون، 1 دسته سبزی ریحان، 1 عدد لیمو، فلفل، نمک.

فیله دست و پا را بشویید، به قطعات کوچک برش دهید، نمک و فلفل. پوست پیاز را بشویید، حلقه ها را برش دهید. سیر را پوست بگیرید، بشویید، ریز خرد کنید و با پیاز در روغن زیتون تفت دهید (1 قاشق غذاخوری).

گوجه فرنگی ها را بشویید، برش دهید. بادمجان ها را بشویید، برش دهید، در ماه مه باقیمانده سرخ کنید. لیمو را بشویید، برش دهید. سبزی ریحان را بشویید، ریز خرد کنید. بادمجان، ماهی، پیاز و سیر، گوجه فرنگی را لایه لایه در یک ظرف پخت قرار دهید. به مدت 25 تا 30 دقیقه در فر از قبل گرم شده قرار دهید.ماهی و سبزیجات تمام شده را در بشقاب ها بچینید و با ریحان بپاشید و با برش های لیمو تزئین کنید.

گلب گلاگولکین

دستور غذاها - DV Nesterova.

ما لیستی از رایج ترین ماهی های آب شیرین (رودخانه) را ارائه می دهیم. نام با عکس و توضیحات برای هر ماهی رودخانه: ظاهر آن، کیفیت های طعمماهی، زیستگاه، روش های ماهیگیری، زمان و روش تخم ریزی.

ماهی سوف مانند سوف فقط آب تمیز را ترجیح می دهد که با اکسیژن اشباع شده و به زندگی طبیعی ماهی کمک می کند. این یک ماهی خالص و بدون هیچ گونه مواد تشکیل دهنده است. رشد سوف پایک می تواند تا 35 سانتی متر باشد و حداکثر وزن آن تا 20 کیلوگرم می رسد. گوشت سوف پاک سبک است، بدون چربی اضافیبسیار خوشمزه و دلپذیر حاوی مواد معدنی زیادی مانند فسفر، کلر، کلر، گوگرد، پتاسیم، فلوئور، کبالت، ید و همچنین مقدار زیادی ویتامین P است. با قضاوت در ترکیب، گوشت سوف بسیار سالم است.

برش مانند سوف از بستگان سوف محسوب می شود. طول آن می تواند تا 45 سانتی متر رشد کند و وزن آن 1.4 کیلوگرم است. در رودخانه هایی که به دریای سیاه و خزر می ریزند یافت می شود. رژیم غذایی او شامل یک ماهی کوچک مانند مینو است. گوشت تقریباً مشابه گوشت ماهی سوف است، اگرچه کمی نرمتر است.

سوف بدن آب را با آب تمیز. اینها می توانند رودخانه ها، برکه ها، دریاچه ها، مخازن و غیره باشند. سوف رایج ترین شکارچی است، اما هرگز آن را در جایی که آب گل آلود و کثیف است پیدا نخواهید کرد. برای ماهیگیری سوف از دنده بسیار نازک استفاده می شود. ماهیگیری او بسیار جالب و سرگرم کننده است.

روف ظاهری عجیب و غریب با باله های بسیار خاردار دارد که از آن در برابر شکارچیان محافظت می کند. راف همچنین عاشق آب تمیز است، اما بسته به زیستگاه، می تواند سایه خود را تغییر دهد. طول آن بیش از 18 سانتی متر رشد نمی کند و تا 400 گرم وزن اضافه می کند. طول و وزن آن به طور مستقیم به مواد غذایی موجود در حوض بستگی دارد. زیستگاه آن تقریباً در تمام کشورهای اروپایی گسترش یافته است. در رودخانه ها، دریاچه ها، برکه ها و حتی دریاها یافت می شود. تخم ریزی به مدت 2 روز یا بیشتر انجام می شود. راف همیشه ترجیح می دهد در عمق باشد، زیرا نور خورشید را دوست ندارد.

این ماهی از خانواده سوف است، اما افراد کمی آن را می شناسند، زیرا در چنین منطقه ای یافت نمی شود. با بدن دوکی شکل دراز و وجود سر با پوزه بیرون زده به جلو مشخص می شود. ماهی بزرگ نیست، طول آن بیشتر از یک پا نیست. عمدتاً در رودخانه دانوب و شاخه های مجاور آن یافت می شود. رژیم غذایی او شامل انواع کرم ها، نرم تنان و ماهی های کوچک است. ماهی خرد شده در ماه آوریل با خاویاری به رنگ زرد روشن تخم ریزی می کند.

این ماهی آب شیرین است که تقریباً در تمام آب های کره زمین یافت می شود، اما فقط در آنهایی که آب تمیز و اکسیژن دار دارند. با کاهش غلظت اکسیژن در آب، پیک می میرد. طول پایک تا یک و نیم متر رشد می کند و وزن آن 3.5 کیلوگرم است. بدن و سر پیک با شکل کشیده مشخص می شود. جای تعجب نیست که به آن اژدر زیر آب می گویند. تخم ریزی پاک زمانی اتفاق می افتد که آب از 3 تا 6 درجه گرم شود. آی تی ماهی درندهو از گونه های دیگر ماهی مانند سوسک و ... تغذیه می کند. گوشت پاک به دلیل داشتن چربی بسیار کمی رژیمی محسوب می شود. علاوه بر این، مقدار زیادی پروتئین در گوشت پیک وجود دارد که به راحتی توسط بدن انسان جذب می شود. پایک می تواند تا 25 سال عمر کند. گوشت آن را می توان خورش، سرخ شده، آب پز، پخته، شکم پر و... کرد.

این ماهی در برکه ها، دریاچه ها، رودخانه ها، مخازن زندگی می کند. رنگ آن تا حد زیادی توسط ترکیب آبی موجود در این مخزن تعیین می شود. توسط ظاهربسیار شبیه به قرمز باله رژیم غذایی سوسک شامل جلبک های مختلف، لارو حشرات مختلف و همچنین بچه ماهی است.

با آمدن فصل زمستان، سوسک به چاله های زمستانی می رود. تخم ریزی دیرتر از پایک، جایی در اواخر بهار. قبل از شروع تخم ریزی با جوش های بزرگ پوشیده می شود. خاویار این ماهی بسیار کوچک، شفاف، با رنگ سبز است.

سيم يك ماهي نامشخص است، اما گوشت آن با شاخص هاي طعمي عالي مشخص مي شود. می توان آن را در جایی یافت که هنوز آب یا جریان ضعیفی وجود دارد. سيم بيش از 20 سال عمر مي كند، اما خيلي كند رشد مي كند. به عنوان مثال، یک نمونه 10 ساله نمی تواند بیش از 3 یا 4 کیلوگرم وزن اضافه کند.

سینه دارای رنگ نقره ای تیره است. میانگین امید به زندگی 7 تا 8 سال است. در این مدت طول آن تا 41 سانتی متر رشد می کند و دارد وزن متوسطحدود 800. ماهی در بهار تخم ریزی می کند.

این یک نوع ماهی بی تحرک با رنگ خاکستری مایل به آبی است. سيم حدود 15 سال عمر مي كند و طول آن به 35 سانتي متر و وزن آن 1.2 كيلوگرم مي رسد. گوسترا، مانند سيم، نسبتاً آرام رشد مي كند. آب های با آب راکد را ترجیح دهید یا نه جریان سریع. در بهار و پاییز، سیم نقره ای در گله های متعدد (گله های متراکم) جمع می شود، از این رو نام خود را گرفت. سيم سفيد از حشرات كوچك و لاروهاي آنها و نيز نرم تنان تغذيه مي كند. تخم ریزی در پایان بهار یا اوایل تابستان انجام می شود، زمانی که دمای آب به +15ºС-+17ºС افزایش می یابد. دوره تخم ریزی از 1 تا 1.5 ماه طول می کشد. گوشت سیب زمینی خوش طعم تلقی می شود، به خصوص که حاوی استخوان های زیادی است.

این ماهی با رنگ زرد تیره طلایی متمایز می شود. می تواند تا 30 سال زندگی کند، اما در 7-8 سالگی رشد آن متوقف می شود. در این مدت، کپور می تواند تا 1 متر طول و 3 کیلوگرم وزن اضافه کند. کپور یکی از ماهیان آب شیرین محسوب می شود، اما در دریای خزر نیز یافت می شود. رژیم غذایی آن شامل شاخه های جوان نی و همچنین خاویار ماهی تخم ریزی شده است. با فرا رسیدن فصل پاییز رژیم غذایی آن گسترش می یابد و حشرات و بی مهرگان مختلف وارد آن می شوند.

این ماهی از خانواده کپورها است و می تواند حدود صد سال زندگی کند. می توانید سیب زمینی نیم پز، آرد سوخاری یا کیک بخورید. یکی از ویژگی های متمایز cyprinids وجود سبیل است. کپور ماهی پرخاشگر و سیری ناپذیر محسوب می شود. کپور در رودخانه ها، برکه ها، دریاچه ها، مخازن، جایی که کف گل آلود وجود دارد، زندگی می کند. کپور عاشق این است که گل انعطاف پذیر را در جستجوی حشرات و کرم های مختلف از دهان خود عبور دهد.

کپور فقط زمانی تخم ریزی می کند که آب شروع به گرم شدن کند تا دمای +18ºС-+20ºС. می تواند تا 9 کیلوگرم وزن اضافه کند. در چین یک ماهی خوراکی و در ژاپن یک غذای زینتی است.

ماهی بسیار قوی ماهی زیادی برای آن است ماهیگیران با تجربه، با استفاده از دنده قدرتمند و قابل اعتماد برای این کار.

کپور معمولی ترین ماهی است. بدون در نظر گرفتن کیفیت آب و غلظت اکسیژن در آن، تقریباً در تمام آب‌ها یافت می‌شود. کپور صلیبی قادر است در آب‌هایی زندگی کند که ماهی‌های دیگر بلافاصله می‌میرند. از خانواده کپورها است و از نظر ظاهری شبیه ماهی کپور است ولی سبیل ندارد. در زمستان، اگر اکسیژن در آب بسیار کم باشد، ماهی کپور به خواب زمستانی می رود و تا بهار در این حالت باقی می ماند. صلیبی در دمای حدود 14 درجه تخم ریزی می کند.

تنچ حوضچه هایی با پوشش گیاهی متراکم و پوشیده از علف اردک متراکم را ترجیح می دهد. Tench از ماه اوت تا شروع هوای سرد واقعی به خوبی گرفتار می شود. گوشت تنچ ویژگی های طعمی عالی دارد. جای تعجب نیست که این ماهی را ماهی سلطنتی می نامند. علاوه بر این واقعیت که تنچ را می توان سرخ کرد، پخت، خورش داد، یک سوپ ماهی باورنکردنی درست می کند.

چاق یک ماهی آب شیرین در نظر گرفته می شود و منحصراً در رودخانه های پر جریان یافت می شود. عضوی از خانواده کپور ماهیان است. طول آن به 80 سانتی متر می رسد و می تواند تا 8 کیلوگرم وزن داشته باشد. از آنجایی که رژیم غذایی آن از ماهی، حشرات مختلف و قورباغه های کوچک تشکیل شده است، یک ماهی جسور محسوب می شود. ترجیح می دهد زیر درختان و گیاهان آویزان روی آب باشد، زیرا موجودات زنده مختلف اغلب از آنها به آب می افتند. در دمای 12+ تا 17+ درجه سانتی گراد تخم ریزی می کند.

زیستگاه آن تقریباً تمام رودخانه ها و مخازن کشورهای اروپایی را شامل می شود. ترجیح می دهد در عمق، در حضور جریان آهسته بماند. در زمستان، فعالیتی مشابه تابستان نشان می دهد، زیرا به خواب زمستانی نمی رود. به عنوان یک ماهی نسبتاً مقاوم در نظر گرفته می شود. طول آن از 35 تا 63 سانتی متر و وزن آن 2 تا 2.8 کیلوگرم است.

می تواند تا 20 سال عمر کند. رژیم غذایی شامل غذاهای گیاهی و حیوانی است. تخم ریزی ایده در بهار و در دمای آب 2 تا 13 درجه اتفاق می افتد.

همچنین از خانواده گونه های ماهی کپور است و رنگ آن خاکستری مایل به آبی تیره است. طول آن تا 120 سانتی متر رشد می کند و وزن آن به 12 کیلوگرم می رسد. در دریای سیاه و خزر یافت می شود. مناطقی را با جریان سریع انتخاب می کند و از آب راکد جلوگیری می کند.

سابر ماهی با رنگ های نقره ای، خاکستری و زرد وجود دارد. می تواند تا 2 کیلوگرم وزن اضافه کند، با طول تا 60 سانتی متر، می تواند حدود 9 سال زندگی کند.

چهون بسیار سریع رشد می کند و وزن اضافه می کند. در رودخانه ها، دریاچه ها، مخازن و دریاهایی مانند دریای بالتیک یافت می شود. در سنین جوانی از باغ وحش و فیتوپلانکتون تغذیه می کند و با آمدن پاییز به تغذیه از حشرات روی می آورد.

به راحتی می توان راد و روچ را با هم اشتباه گرفت، اما راد ظاهر جذاب تری دارد. در طول 19 سال زندگی، قادر به افزایش وزن 2.4 کیلوگرم با طول 51 سانتی متر است که بیشتر در رودخانه هایی که به دریاهای خزر، آزوف، سیاه و آرال می ریزند یافت می شود.

اساس رژیم غذایی راد، غذای گیاهی و حیوانی است، اما بیشتر از همه دوست دارد خاویار نرم تنان را بخورد. کافی ماهی مفیدبا مجموعه ای از مواد معدنی مانند فسفر، کروم و همچنین ویتامین P، پروتئین ها و چربی ها.

پادست بدنه بلندی دارد و نواحی با جریان سریع را انتخاب می کند. طول آن تا 40 سانتی متر رشد می کند و در عین حال تا 1.6 کیلوگرم وزن دارد. پوداست حدود 10 سال عمر می کند. از ته مخزن تغذیه می کند و جلبک های میکروسکوپی را جمع آوری می کند. این ماهی در سراسر اروپا توزیع می شود. در دمای آب 6-8 درجه تخم ریزی می کند.

بلیک یک ماهی همه جا حاضر است که تقریباً برای هر کسی که تا به حال با چوب ماهیگیری در استخر ماهیگیری کرده است می شناسد. تیره متعلق به خانواده گونه های ماهی کپور است. می تواند به اندازه های کوچک در طول (12-15 سانتی متر) با وزن حدود 100 گرم رشد کند. در رودخانه هایی که به دریاهای سیاه، بالتیک و آزوف می ریزند و همچنین در مخازن بزرگ با آب تمیز و نه راکد یافت می شود.

این ماهی شبیه به سیاه است، اما از نظر اندازه و وزن کمی کوچکتر است. با طول 10 سانتی متر، وزن آن تنها 2 گرم است. می تواند تا 6 سال زندگی کند. از جلبک ها و زئوپلانکتون ها تغذیه می کند، در حالی که رشد بسیار کندی دارد.

همچنین از خانواده گونه های ماهی کپور است و بدنی دوکی شکل دارد. طول آن تا 15-22 سانتی متر می رسد و در مخازنی که جریان دارد و آب تمیز وجود دارد انجام می شود. گوجن از لارو حشرات و بی مهرگان کوچک تغذیه می کند. مثل اکثر ماهی ها در بهار تخم ریزی می کند.

این نوع ماهی نیز از خانواده کپور ماهیان است. تقریباً غذای گیاهی را تغذیه می کند. طول آن تا 1 متر و 20 سانتی متر و وزن آن تا 32 کیلوگرم می رسد. سرعت رشد بالایی دارد. مشترک آمور سفیدسراسر دنیا.

رژیم غذایی ماهی کپور نقره ای از ذرات میکروسکوپی با منشا گیاهی تشکیل شده است. این نماینده بزرگ خانواده کپور است. این ماهی گرما دوست است. ماهی کپور نقره ای دندان هایی دارد که می تواند گیاهان را آسیاب کند. این خود را به راحتی به سازگاری می دهد. کپور نقره ای به صورت مصنوعی پرورش داده می شود.

با توجه به رشد سریع آن برای پرورش صنعتی مورد توجه است. می تواند در مدت زمان کوتاهی تا 8 کیلوگرم وزن اضافه کند. بیشتر در آسیای مرکزی و چین توزیع می شود. در بهار تخم ریزی می کند، مناطق آبی را که در آن جریان شدید وجود دارد را دوست دارد.

این نماینده بسیار بزرگ مخازن آب شیرین است که می تواند تا 3 متر طول و وزن تا 400 کیلوگرم رشد کند. گربه ماهی دارای رنگ قهوه ای است، اما فلس ندارد. تقریباً در تمام آب های اروپا و روسیه زندگی می کند، جایی که شرایط مناسب وجود دارد: آب تمیز، وجود پوشش گیاهی آبزی و عمق مناسب.

این یک نماینده کوچک از خانواده گربه ماهی است که مخازن کوچک (کانال) را با آب گرم ترجیح می دهد. در زمان ما، از آمریکا آورده شده است، جایی که تعداد زیادی از آن وجود دارد و بیشتر ماهیگیران به صید آن مشغول هستند.

تخم ریزی آن در شرایطی اتفاق می افتد که دمای آب به +28 درجه سانتیگراد می رسد. بنابراین فقط در مناطق جنوبی یافت می شود.

این ماهی از خانواده مارماهی رودخانه ای است و مخازن آب شیرین را ترجیح می دهد. این یک شکارچی مار مانند است که در بالتیک، سیاه، آزوف و دریاهای بارنتس. ترجیح می دهد در مناطقی با کف سفالی باشد. رژیم غذایی آن شامل حیوانات کوچک، خرچنگ، کرم، لارو، حلزون و غیره است. قادر به رشد در طول تا 47 سانتی متر و افزایش وزن تا 8 کیلوگرم است.

این ماهی گرما دوست است که در آب های واقع در مناطق آب و هوایی بزرگ یافت می شود. ظاهرش شبیه مار است. ماهی بسیار قوی که صید آن چندان آسان نیست.

نماینده ماهی کاد مانند است و از نظر ظاهری شبیه گربه ماهی است اما به اندازه گربه ماهی رشد نمی کند. این یک ماهی سرد دوست است که در زمستان سبک زندگی فعالی دارد. تخمگذاری آن نیز می افتد ماه های زمستان. عمدتاً در شب شکار می کند، در حالی که سبک زندگی اعماق دریا را دنبال می کند. Burbot به گونه های صنعتی ماهی اشاره دارد.

آی تی نه ماهی بزرگبا بدنی دراز، پوشیده از فلس های بسیار کوچک. اگر در زندگی خود هرگز مارماهی یا مار را ندیده اید، به راحتی می توان آن را با مارماهی یا مار اشتباه گرفت. در صورت مساعد بودن شرایط رشد، طول آن تا 30 سانتی متر یا حتی بیشتر می رسد. در رودخانه ها یا برکه های کوچکی که کف گل آلود وجود دارد یافت می شود. ترجیح می دهد به پایین نزدیک تر باشد و در سطح در هنگام باران یا رعد و برق قابل مشاهده است.

زغال اخته متعلق به خانواده ماهی آزاد است. با توجه به اینکه ماهی فلس ندارد نام خود را به خود اختصاص داده است. به اندازه کوچک رشد می کند. گوشت آن تحت تأثیر دمای پایین حجم آن کاهش نمی یابد. مشخصه آن وجود اسیدهای چرب مانند امگا 3 است که می تواند در برابر فرآیندهای التهابی مقاومت کند.

در رودخانه ها زندگی می کند و از انواع ماهی ها تغذیه می کند. در رودخانه های اوکراین توزیع شده است. مناطق کم آب را ترجیح می دهد. طول آن می تواند تا 25 سانتی متر رشد کند و با خاویار در دمای آب در + 8 درجه سانتی گراد تولید مثل می کند. پس از تخم ریزی، می تواند بیش از 2- + x سال زندگی کند.

امید به زندگی این ماهی حدود 27 سال در نظر گرفته شده است. طول آن تا 1 متر و 25 سانتی متر رشد می کند و وزن آن تا 16 کیلوگرم افزایش می یابد. با رنگ خاکستری مایل به قهوه ای تیره متمایز می شود. در زمستان عملا تغذیه نمی کند و به اعماق می رود. ارزش تجاری ارزشمندی دارد.

این ماهی فقط در حوضه بازوی دانوب زندگی می کند و در هیچ جای دیگری رایج نیست. این متعلق به خانواده گونه های ماهی آزاد است و نماینده منحصر به فرد جانوران ماهی اوکراین است. ماهی قزل آلا دانوب در کتاب قرمز اوکراین ذکر شده است و صید آن ممنوع است. می تواند تا 20 سال زندگی کند، عمدتا از ماهی های کوچک تغذیه می کند.

همچنین از خانواده ماهی قزل آلا است و رودخانه هایی با جریان سریع و آب سرد را ترجیح می دهد. طول آن از 25 تا 55 سانتی متر رشد می کند، در حالی که وزن آن از 0.2 تا 2 کیلوگرم افزایش می یابد. رژیم غذایی ماهی قزل آلا شامل سخت پوستان کوچک و لارو حشرات است.

این نماینده خانواده Evdoshkov است، اندازه آن به حدود 10 سانتی متر می رسد، در حالی که وزن آن 300 گرم است. در حوضه رودخانه های دانوب و دنیستر رخ می دهد. در اولین خطر، در لجن فرو می رود. تخم ریزی در ماه مارس یا آوریل رخ می دهد. دوست دارد سرخ شده و بی مهرگان کوچک بخورد.

این ماهی در مقیاس صنعتی در ادور، اورال صید می شود. در دمای بالاتر از +10 درجه سانتیگراد تخمریزی می کند. این یک گونه ماهی درنده است که رودخانه های پر جریان را دوست دارد.

این ماهی از خانواده کپور ماهیان آب شیرین است. طول آن تا 60 سانتی متر می رسد و تا 5 کیلوگرم وزن اضافه می کند. رنگ این ماهی تیره است و در دریاهای خزر، سیاه و آزوف رایج است.

ماهی رودخانه ای بدون استخوان

عملا هیچ استخوانی وجود ندارد

• به زبان دریایی
• در ماهیان خانواده ماهیان خاویاری متعلق به راسته وترها.

علیرغم این واقعیت که آب دارای تراکم خاصی است، بدن ماهی برای حرکت در چنین شرایطی مناسب است. و این نه تنها در مورد رودخانه بلکه در مورد رودخانه نیز صدق می کند ماهی دریایی.

به طور معمول، بدن او شکل بدنی مستطیلی و اژدر مانند دارد. در موارد شدید، بدن او دوکی شکل است که به حرکت بدون مانع در آب کمک می کند. از جمله این ماهی ها می توان به ماهی قزل آلا، غلاف، چاق، آسپ، سابر، شاه ماهی و ... اشاره کرد. در آب ساکن، اکثر ماهی ها دارای بدنی صاف در دو طرف هستند. از جمله این ماهی ها می توان به کپور، ماهی، راد، روچ و ... اشاره کرد.

در میان بسیاری از گونه های ماهی رودخانه، هم ماهی های صلح جو و هم شکارچیان واقعی وجود دارند. آنها با وجود دندان های تیز و دهانی گسترده متمایز می شوند که بلعیدن ماهی و سایر موجودات زنده را آسان می کند. این گونه ماهی ها عبارتند از پیک، بوربوت، گربه ماهی، سوف سوف، سوف و غیره. چنین شکارچی مانند یک پایک در هنگام حمله می تواند سرعت اولیه عظیمی را ایجاد کند. به عبارت دیگر، او به معنای واقعی کلمه بلافاصله قربانی خود را می بلعد. شکارچیانی مانند سوف همیشه در دسته شکار می کنند. سوف پایک سبک زندگی اعماق دریا را دنبال می کند و فقط در شب شکار را آغاز می کند. این گواه منحصر به فرد بودن او یا بهتر است بگوییم بینش منحصر به فرد او است. او قادر است طعمه خود را در تاریکی مطلق ببیند.

اما شکارچیان کوچکی نیز وجود دارند که در اندازه بزرگ دهانشان تفاوتی با هم ندارند. اگرچه چنین شکارچی مانند آسپ دهان بزرگی مانند گربه ماهی ندارد و فقط از بچه ماهی تغذیه می کند.

بسیاری از ماهی ها، بسته به شرایط زیستگاه، ممکن است سایه متفاوتی داشته باشند. علاوه بر این، در مخازن مختلف ممکن است پایه غذایی متفاوتی وجود داشته باشد که می تواند به طور قابل توجهی بر اندازه ماهی تأثیر بگذارد.

سوف نیل بزرگ ترین سوف در جهان است…

ماهی گرگ دریایی (سی باس)

ماهی چباک (روچ سیبری)

پادل ماهی

ماهی هامور

ماهی تلخ

ماهی خانواده کاد - انواع، توضیحات ...

برش ماهی

دست و پا کردن - زیستگاه و ماهیگیری

ماهیگیری در منطقه پسکوف

ماهیگیری در رودخانه Lovat

Lovat رودخانه ای متوسط ​​است که در شرق منطقه Pskov در ناحیه Velikoluksky جریان دارد. در این رودخانه گونه های زیادی از ماهی ها زندگی می کنند که برای رودخانه ها و مخازن حوضه دریای بالتیک هستند. گربه‌ماهی‌ها، مارماهی‌ها، مارماهی‌ها، غلاف‌ها، سیرت‌ها، قیچی‌ها، ایدی‌ها، چاق‌ماهی‌ها، مارماهی‌ها، مارماهی‌ها و بوربوت‌ها بسیار هستند. گاهی اوقات یک قزل آلا نیز وجود دارد که جرم آن به بیش از 1 کیلوگرم می رسد. البته در آب‌های رودخانه، ماهی‌های پیک، سوسک، راد، سوف، گوج، تیره و روف در همه جا وجود دارند.

در روزگاران قدیم، الوار در امتداد لوات قایق می‌رفتند و بسیاری از چاله‌ها و شکاف‌ها با چوب‌های بزرگ پر شده است. در چنین مکان هایی، ماهیگیران محلی با موفقیت گربه ماهی تا وزن 10 کیلوگرم را صید می کنند. و اغلب مارماهی های آبرومند را از زیر کنده های غرق شده به طول حدود 1 متر و به ضخامت دست انسان بیرون می آورند. در مجاورت روستای کوستروو، ماهیگیران محلی در صید ماهی های ماهی و ماهی های بزرگ با میله شناور مهارت دارند.

فقط رودخانه از یخ آزاد می شود و کاهش می یابد آب کدربه عنوان اولین کسانی که در سواحل رودخانه ظاهر می شوند ماهیگیران شناور هستند و به طور معمول اینها پسر هستند. در ابتدا، آنها نمی توانند به شکارهای بزرگ ببالند، آنها یک دوجین تیره کوچک آبی مایل به نقره ای را می گیرند، این کل صید است. اما روزهایی در بهار وجود دارد که تقریباً هر یک از این ماهیگیران مبتدی با افتخار یک مخزن پر از ماهی را به خانه می برند. این یک سیگنال مطمئن است که تاریکی از بین رفته است. و روز بعد، رودخانه شلوغ می شود و تعداد زیادی ماهیگیر می آیند. نه تنها ماهیگیران جوان در اینجا ماهیگیری می کنند، بلکه ماهیگیران باتجربه با میله های تلسکوپی نیز ماهیگیری می کنند. پدربزرگ های قدیمی نیز وجود دارند که به طرز ماهرانه ای از میله های گردو باستانی استفاده می کنند، اما نه کمتر.

صدها ماهی سیاه صید می‌شوند، اما تعداد ماهی‌های رودخانه همه یکسان است، نه تنها کاهش نمی‌یابد، بلکه در کمال تعجب فقط افزایش می‌یابد. ماهی با خوشحالی در شاخه‌های بوته‌های پرآب می‌پاشد، در گله‌های بزرگ در آب کم‌عمق می‌آید که سطح آب را نقره‌ای می‌کند. و در عین حال، تقریباً به هر طعمه ای نیاز دارد، خواه کرم کوچک باشد یا انگل، گلوله نان یا سمولینا. ماهیگیری ابتدایی است و به طرز وحشتناکی ساده است: ماهیگیر به سادگی طعمه را در جلوی خود گله می اندازد، سپس دکل را کمی به سمت بالا می کشد و شناور مینیاتوری (تا 1 گرم) بلافاصله غرق می شود یا به کنار می رود. تعداد زیادی غبار می شکند، گله برای چند دقیقه پراکنده می شود، اما خیلی زود دوباره در این مکان جمع می شود و ماهی به گاز زدن فعال ادامه می دهد. به عنوان یک قاعده، آنها بدون هیچ غرق می شوند - تیره اغلب ترجیح می دهد طعمه را از سطح آب بگیرد. چنین دوره عظیم تیره حدود 5 روز طول می کشد. سپس گله ها به طور قابل توجهی نازک می شوند و پراکنده می شوند، و سوسک، سیم نقره ای و سوف به طور فزاینده ای در صید یافت می شوند.

گزارش های مربوط به ماهیگیری در آب های منطقه پسکوف

مخازن منطقه پسکوف

ماهیگیری در رودخانه ولیکایا

عالی ترین است رودخانه اصلیاز قلمرو منطقه پسکوف عبور می کند. بهترین نقاط ماهیگیری در پایین دست آن واقع شده است، بخش های رودخانه در مجاورت روستاهای هوتیتسا و کوسوا در منطقه پسکوف به ویژه به دلیل ماهیگیری عالی خود مشهور هستند. اینجا رندر می کند نفوذ قویدریاچه پسکوف که در آن ماهی های مختلف زیادی وجود دارد. صید ماهی on Velikaya هم برای اسپینرها و هم برای شناورها جالب است. در رودخانه تعداد زیادی از ماهی های پیک، سوف، بوربوت، گربه ماهی، سیم، سیم نقره ای و ایدی وجود دارد.

بلافاصله پس از ذوب شدن پوشش یخ، رودخانه باز شده برای وجود سوسک بررسی می شود، که به دنبال این ایده، به طور انبوه از دریاچه پسکوف در امتداد ولیکایا با ورود به شاخه ها می رود تا، به قول محلی ها، "شسته شود". و خوب بخور و یک سوسک بزرگ، "بالغ" وجود دارد. برای چندین روز، گله ها از رودخانه بالا می روند و به مانعی می رسند. در عین حال، رهگیری آن نسبتاً دشوار است، برای این شما باید به معنای واقعی کلمه در بانک ها بدون بیرون آمدن در حال انجام وظیفه باشید. و حتی اگر موفق به سوار شدن به یک گله شوید، نیش یک یا دو ساعت طول می کشد، سپس متوقف می شود - ماهی از بین رفته است. پیگیری آن بسیار دشوار است - سوسک به سرعت به سمت رودخانه حرکت می کند، به گفته مردم محلی، همراه با آن است. سرعت متوسطسه کیلومتر در ساعت سوسک پس از سه یا چهار روز ایستادن روی مانعی در رودخانه، به دهانه رودخانه ها و نهرهای کوچک نزدیک می شود - به پارکینگ که سال به سال تغییر نمی کند. چند روز در آنجا استراحت می کند و سپس به سمت سیل می رود و در آنجا می ماند تا آب بیفتد. در واقعیت، معلوم می‌شود که صید ماهی‌ای که یا در مقابل مانع ایستاده است یا ماهی که قبلاً تا ایستگاه میانی غلتیده است، موفق‌تر است. اغلب اوقات می توان با موفقیت به ماهیگیران و سوسک در حال اجرا رسید. خیلی بستگی دارد انتخاب درستمکان ها اشاره شده است که این ماهی هنگام حرکت در امتداد رودخانه، ایمن ترین مسیرها را انتخاب می کند و یا در امتداد کانال یا در امتداد بوته های پر آب حرکت می کند. علاوه بر این، بزرگترین نمونه ها در طول کانال می روند. گله های سوسک متوسط ​​اغلب در نهرهای رودخانه توقف می کنند و به طور فعال در آنجا تغذیه می کنند. در خود رودخانه، سوسک اغلب در نزدیکی سواحل، در عمق بیش از یک متر صید می شود. نکته اصلی این است که جریان در چنین مناطقی متوسط ​​و اعماق یکنواخت است. مناطق پشت سنگ و درختان افتاده بسیار امیدوار کننده است. تکل مورد علاقه ماهی گیران محلی برای صید سوسک با اندازه مناسب، شش متر است میله شناور. این تجهیزات بر روی یک خط ماهیگیری تک رشته ای با قطر 0.12 میلی متر نصب شده است. آنها ضخیم تر نمی گذارند، زیرا حتی 0.12 میلی متر برای بازی ماهی هایی با وزن تا 500 گرم کافی است. و با یک نخ ماهیگیری نازک، مدیریت در جریان جریان آسان تر است و ماهی بسیار جسورانه تر گاز می گیرد. شناورها قطره ای شکل هستند و ظرفیت حمل آن تا 1.5 گرم است. بارگیری تا حد امکان ساده است و از یک زیتون کوچک، یک وزنه قفل کننده و یک چرخ گردان تشکیل شده است. چرخ گردان از پیچ خوردگی بند محافظت می کند و خط نازک بند در هنگام بازی ماهی بزرگ چندان فرسوده نمی شود.

طعمه های گیاهی هنگام ماهیگیری روی نشت، به عنوان یک قاعده، به استثنای نان قهوه ای استفاده نمی شود. این نازل آشنا برای همه ماهیگیران است که به شوخی "بویلی عامیانه" نامیده می شود، بیش از یک بار ماهیگیران را از بی گزشی نجات داد. وقتی ماهی به دلایل نامعلومی انگل و کرم را نادیده می گیرد، یک رول ساده نان سیاه کمک می کند. اغلب سوسک به خوبی روی مگس کادیس گاز می گیرد، اما همیشه نمی توان آن را گرفت و هنوز اندازه کوچکی دارد. اما اگر به اندازه کافی خوش شانس هستید که صاحب این طعمه شوید، می توانید روی یک صید مناسب حساب کنید - برای ماهی های محلی، کادیس یک غذای لذیذ محسوب می شود. تنها حیف این است که این طعمه بسیار ظریف است و حداکثر دو لقمه را تحمل می کند، بنابراین داشتن عرضه لازم ضرری ندارد.

ویدئویی در مورد ماهیگیری در منطقه پسکوف:

سریع ترین ماهی جهان را در نظر بگیرید

اگر اهل ماهیگیری هستید و دوست دارید یاد بگیرید حقایق جالبدر مورد زندگی ماهی های دریایی و آب شیرین، پس همیشه علاقه مند به یادگیری حقایق جالب جدید در مورد آنها هستید. یک جوک رایج وجود دارد که می گوید بزرگترین ماهی ماهی است که یک ماهیگیر مشتاق قبلاً صید کرده است. و نظر شما در مورد سایر خصوصیات "ورزشی" ماهی چیست، مثلاً کدام ماهی سریعتر است؟

بیایید سعی کنیم در میان ماهیان دریایی و آب شیرین "دونده ها" را پیدا کنیم. اما ابتدا اجازه دهید تعریف کنیم که چه چیزی بر سرعت ماهی در زیر آب تأثیر می گذارد. بنابراین، آب مایع است، بنابراین چگالی و ویسکوزیته آن بیشتر از هوا است.

ماهی هایی با فرم های جاروب شده و اژدری در چنین محیطی بهترین ویژگی های دینامیکی را دارند. ماهی هایی با این ساختار در آب حرکت می کنند و با تمام بدن خود خمیدگی های مواج ایجاد می کنند. به دلیل همین ویژگی های محیط، هر چه ماهی بزرگتر باشد، سرعت آن بیشتر می شود.

برای ماهیانی که در آب های شیرین زندگی می کنند، اندام اصلی حرکت باله دمی است. ماهیگیران می دانند که با ساختار این باله می توانید متوجه شوید که این یا آن ماهی چگونه شنا می کند. به عنوان مثال، اگر تیغه پایینی باله بزرگتر از بالا باشد، چنین ماهی می تواند به شدت شتاب بگیرد، مانند ماهی پرنده از آب بپرد، یا برعکس، مانند یک ماهی در لجن ضخیم فرو رود. .

اگر لوب بالایی باله بزرگتر باشد، این ماهی اغلب از پایین به سطح و عقب شنا می کند و می تواند سرعت "کروز" بالایی را ایجاد کند.

پیک بسیار ترسیده می تواند برای چند ثانیه با سرعت 279 سانتی متر در ثانیه یا 10 کیلومتر در ساعت شنا کند. در همان زمان، سرعت پرتاب، یعنی سرعتی که پیک با آن به طعمه خود حمله می کند، 100 کیلومتر در ساعت است، اگرچه مدت پرتاب تنها کسری از ثانیه است.

رتبه دوم در شنای سرعت را می توان بین صلیب و کپور تقسیم کرد، سرعت آنها حدود 170 سانتی متر در ثانیه یا 6 کیلومتر در ساعت خواهد بود، اما فقط به طور خلاصه و در ترس. بنابراین آنها هنوز نمی توانند از پیک دور شوند.

سرعت زندگی دریایی کاملاً متفاوت است! پیک قهرمان آب شیرین مانند دوچرخه سواری پشت فراری از رکورددار دریایی عقب می افتد. نام این رکورددار یک ماهی بادبانی یا Istiophorus Lacepede است. سرعت آن به صورت تجربی تعیین شد و حدود 100 کیلومتر در ساعت بود.

ماهی بادبانی دارای پشت آبی مایل به سیاه، پهلوهای قهوه ای مایل به آبی با لکه های آبی کم رنگ که در ردیف هایی در سراسر بدن قرار گرفته اند و شکم سفید-نقره ای دارد. بادبان باله به رنگ آبی روشن با لکه های سیاه کوچک است، باله های دیگر سیاه با رنگ قهوه ای، به ندرت راه راه آبی است.

آیا علاقه مند به ساخت ماندالا با دستان خود هستید؟ این مقاله قدم به قدم به شما می گوید که چگونه آن را در خانه درست کنید.

و در اینجا تکنیک های اساسی برای گرفتن غلاف در زمستان به شما نشان داده می شود.

به طوری که بادبان باله با سرعت بالا تداخل نداشته باشد، می توان آن را به یک شکاف مخصوص در پشت شکارچی برد. وقتی یک ماهی قایق بادبانی مانورهای تند انجام می دهد، باله باز می شود. گاهی اوقات می توانید باله یک بادبان ماهی را ببینید که روی آب پخش شده است و به آرامی نزدیک سطح می رود.

یکی دیگر از ویژگی های بارز ماهی بادبانی، آرواره های بیرون زده است. چنین ساختاری همچنین به بادبان ماهی کمک می کند تا رکورددار سرعت باشد. واقعیت این است که آرواره های بلند و نوک تیز در جلوی ماهی تلاطم یا تلاطم ایجاد می کنند.

برخلاف سایر ماهی ها، بادبان ماهی و برخی از گونه های مرتبط اره ماهی از اثر تلاطم برای کاهش کشش استفاده می کنند.

حرکات موج دار بدن بادبان ماهی نیز ویژگی های خاص خود را دارد: آنها در ناحیه ساقه دمی متمرکز هستند و دامنه کمی در فرکانس حرکات بالا دارند.

به لطف ویژگی‌های ساختاری ذکر شده، بادبان‌ماهی رکورددار سرعت مطلق در میان ساکنان دریایی و رودخانه‌ها است.

در طبیعت، چندین گونه دیگر از ماهی ها وجود دارند که ادعا می کنند قهرمان هستند. همه آنها شبیه ماهی بادبان هستند ساختار خارجی: شکل بدن، آرواره های xiphoid به سمت جلو، نحوه شنا به دلیل تلاطم محیط آبی. اینها اره ماهی و مارلین هستند.

آنها بزرگتر از قایق های بادبانی هستند، وزن آنها 600-700 کیلوگرم است، در حالی که قایق های بادبانی به 100 کیلوگرم می رسد. آزمایشات روی سرعت با اره ماهی و مارلین انجام نشد، اما تقریباً می توان سرعت آنها را محاسبه کرد - از 96 تا 130 کیلومتر در ساعت متغیر بود.

هم بادبان و هم اره ماهی به دلیل جثه چشمگیرشان طعمه ای مطلوب برای ماهیگیران ورزشی و هدف ماهیگیری هستند. آنها در سواحل استرالیا، نیوزیلند، پرو، تاهیتی، فلوریدا، کالیفرنیا، کوبا زندگی می کنند.

در آب های روسیه، متأسفانه، چنین رکورددار سرعتی مانند ماهی بادبانی یافت نمی شود. تنها موارد نادری مشاهده شده است که این حیات دریایی شگفت انگیز به دریای سیاه شنا کرد.

شاید تنها ماهیگیری که چنین صید غنی را در خاک کشورمان و حتی در رودخانه صید کرد، خرس معروف کارتون بود. و حتی پس از آن با کمک یک ماهی قرمز، اما اینها قبلاً افسانه هستند.

این مقاله در مورد صید ماهی قزل آلا برای پاستا به شما می گوید.

و در اینجا با تکنیک صید ماهی روی ماندولا آشنا خواهید شد.

در وب سایت ما http://lovisam.net اطلاعات جالب و مفید زیادی وجود دارد.

اصلاً ماهی بدون استخوان نمی تواند وجود داشته باشد، همانطور که طراوت دوم وجود ندارد. ماهی ها به طبقات تقسیم می شوند - غضروفی (خاردار، کوسه و غیره) و استخوانی (بیشتر گونه های دریایی و رودخانه ای، دریاچه ای، گونه های آندروموس) وجود دارد.

کلاس استخوان شامل هزاران نام ماهی است، تقریباً همه آنها خوراکی هستند، بنابراین، هنگام پخت و پز، نه تنها رنگ گوشت (سفید، قرمز)، بلکه میزان استخوانی بودن را نیز باید در نظر گرفت.

اگر از ماهی های بدون استخوان رتبه بندی کنید، این لیست توسط همه انواع ماهیان خاویاری، ماهی قزل آلا در صدر قرار می گیرد. این گونه ها هم به گونه های دریایی و هم به گونه های رودخانه ای تعلق دارند، گونه های مهاجری وجود دارند، یعنی آنهایی که در آب شور زندگی می کنند و در آب شیرین تخم ریزی می کنند. مارماهی رودخانه ای نیز یک ماهی بدون استخوان است، برعکس، در آب دریا تخم ریزی می کند.

ماهیان خاویاری دارای یک اسکلت متشکل از غضروف و یک وتر استخوان هستند؛ آنها استخوان های کوچکی در پالپ ندارند. هم گوشت ماهیان خاویاری و هم خاویار سیاه آن ارزش غذایی دارند، اما شکار غیرقانونی منجر به کاهش شدید جمعیت همه گونه های این خانواده شده است، بنابراین برخی از ماهیان خاویاری در کتاب قرمز جامعه بین المللی حفاظت از طبیعت گنجانده شده اند. نام ماهیان خاویاری: بلوگا، کالوگا، ماهیان خاویاری ستاره ای، استرلت، ماهیان خاویاری روسی، سنبله.

ماهی قزل آلا نمایندگان بزرگ ایکتیوفون هستند. گونه های آنادروموس اگرچه از دسته ماهی های استخوانی هستند (غضروف کمی دارند) اما استخوان هایشان بزرگ است و به سختی می توان در آنها خفه شد، علاوه بر این، در هنگام برش به راحتی از کمربند جدا می شود. گوشت قرمز و خاویار ماهی آزاد، ماهی قزل آلا صورتی، ماهی قزل آلا، تایمن دارای بالاترین ارزش غذایی هستند.

دریایی

آیا ماهی بدون استخوان سالم است؟

متخصصان تغذیه فقط توصیه نمی کنند، بلکه بر گنجاندن غذاهای ماهی در رژیم غذایی هفتگی اصرار دارند. تفاوت زیادی در آنچه در میز سرو می شود وجود دارد - گران یا ارزان تر، دریا یا ماهی رودخانه، بدون استخوان یا چند استخوان - نه. یک روز ماهی در هفته نیاز بدن به پروتئین و فسفر، ید و چربی ها، ویتامین ها، A و D را تامین می کند.

فیله ماهی و جگر بدن انسان را با اسیدهای آمینه لینولئیک و آرشیدونیک چرب اشباع می کند. این مواد که بیشتر با نام های امگا 3 و امگا 6 شناخته می شوند، به عنوان بلوک های ساختمانی برای غشای سلولی مورد نیاز مغز هستند. امگا 6 برای جلوگیری از پیشرفت تصلب شرایین مورد نیاز است، به کاهش سطح کلسترول بد خون کمک می کند.

فسفر عملکرد خود را حفظ می کند سیستم عصبی، با مقدار کافی یک ماده در بدن، فرد احساس بی حالی نمی کند، عملکرد او کاهش نمی یابد.

ید، که سرشار از ساکنان اعماق دریا است، برای غده تیروئید بسیار مهم است. مثلا، ماهی خوشمزهماهی خال مخالی بدون استخوان حاوی ید زیادی است که کمک هزینه روزانهرا می توان از یک وعده 200 گرمی به دست آورد.

برای کسانی که می خواهند وزن کم کنند، اما در عین حال غذاهای غنی از ویتامین ها و مواد معدنی مصرف می کنند، باید انواع ماهی های کم چرب را انتخاب کنند. مناسب برای غذای رژیمینام گونه های آن در بین ساکنان رودخانه و دریا یافت می شود.

برای غذای کودک ماهی تن مناسب ترین است. این نه تنها راضی کننده است، بلکه همه چیز را در اختیار دارد خواص مفیدمحصول دریایی - همچنین ضد حساسیت است. گنجاندن آن در منوی زنان باردار و کودکان یک ساله مجاز است.

بریدن ماهی بدون استخوان

ماهی تازه، تازه صید شده یا سرد شده از فروشگاه بلافاصله بریده می شود، برای پخت و پز بیشتر و ذخیره سازی به قسمت هایی بریده می شود. ماهی منجمد باید ابتدا آب شود.

برش به معنای پاک کردن مخاط، فلس، احشاء، باله ها است. سرها برای پختن سوپ ماهی استفاده می شوند، آنها باید خوب شسته شوند، از حلقه های آبشش رها شوند، بقیه چیزها خوراکی هستند.

با یک چاقوی آشپزخانه یا یک وسیله مخصوص در جهت دم، باید فلس ها را تمیز کنید. سپس شکم (از مقعد تا روکش آبشش) را باز کرده و داخل آن را جدا کنید.

لاشه روده به فیله (با یا بدون پوست) بریده می شود. باله پشتی برداشته می شود، سپس گوشت به استخوان مهره بریده می شود و یک لایه گوشت درست با استخوان های دنده ای جدا می شود که بعداً با موچین بیرون کشیده می شود. در لاشه های بزرگ، استخوان های دنده ای با بریدن فیله تمیز تداخلی ندارند.

پردازش بوربات و مارماهی منجمد راحت تر است. پوست اطراف سر را بریده و به طور کامل از بین می برند. سپس لاشه ها تخلیه می شوند، سر و باله ها جدا می شوند. لاشه شسته شده به قسمت هایی بریده می شود.

طبخ ماهی بدون استخوان چقدر خوشمزه است؟

عادات غذایی هرکس متفاوت است و انواع مختلفماهی طعم خاص خود را دارد. با این حال، برای طبخ خوشمزه ماهی بدون استخوان، باید برخی از ترفندهای آشپزی را در نظر بگیرید. یعنی باید بدانید که از کدام مکعب های فیله می توان درست کرد و کدام ماهی فقط برای پخت و پز یا پخت مناسب است.

گوشت سوف و کپور برای کتلت، پای، آسپیک مفید است. گوشت چرب گربه ماهی بزرگ را می توان پخت، در تابه سرخ کرد، دودی کرد و خشک کرد.

گوشت بوربوت شیرین و لطیف برای سوپ ماهی غنی و پخت مناسب است. استروگانینا از یک لاشه یخ زده در شمال دور ساخته می شود - لایه های نازک گوشت خام با نمک و فلفل خورده می شود. جگر بوربوت در آشپزی نیز استفاده می شود، برای تهیه رب عالی است.

ماهی کاد، دست و پا کردن، هالیبوت بهتر است در تابه یا گریل سرخ شوند. گوشت هیک، گردو یا ماهی کاد را می توان با سرخ کردن در خمیر یا خورش در خامه ترش «مزه کرد».

لاشه ماهی قزل آلا یا ماهیان خاویاری را قبل از سرخ کردن به استیک برش می دهند، فیله روی پوست را می توان به صورت مکعبی خرد کرد و نمک زد یا در فر پخت.