Kaip išvalyti lydeką nuo žvynų. Greiti valymo būdai

Patiekalai iš lydeka mylimas daugelio žmonių. Tinkamas žuvies gaminimo proceso organizavimas suteiks stalui tikrai skanų patiekalą. Lydekose praktiškai nėra riebalų.Žuvis yra turtinga baltymų, naudingų mikroelementų. Kaip išvalyti lydeką, mes apsvarstysime šiame straipsnyje.

Parengiamasis etapas

Prieš pradėdami dirbti, turite parengiamųjų procedūrų serija:

1. Visų pirma pasiruoškite darbo vieta, įrankiai.
2. Svarbus dalykas yra pirštinių naudojimas. Rankos turi būti apsaugotos nuo sužalojimų.
3. Lydeka turi daug tankių žvynų. Valymo metu kaulų plokštelės gali išsibarstyti. Indus reikia išimti ir uždengti skuduru.
4. Jums reikės didelio baseino, užpildyto šaltu vandeniu.
5. Darbe geriau naudoti pjaustymo lentą iš plastiko ar stiklo. Medinė lenta bus prisotinta žuvies kvapo.
6. Po lenta padėkite servetėlę ar rankšluostį. Taip lenta neslys ant stalo paviršiaus.
7. Pageidautina naudoti tokį įrenginį kaip trintuvą su konteineriu. Arba tiks peilis su dideliais ašmenimis. Jie supjaustė žuvį. Norėdami išvalyti svarstykles, jums reikia mažesnio peilio.
8. Nuplovę lydeką vandeniu, apdorokite jos uodegą stambia druska. Žuvis taps mažiau slidi.
9. Nebandykite kišti rankos į atvirą lydekos burną. Daugelis aštrių dantų gali lengvai susižaloti.
10. Būkite atsargūs su žiaunomis. Vandens kvėpavimo organai turi didelius stuburus.
11. Šviežią lydeką išvalyti lengviau nei pasenusią ilgam laikui. Pereikite prie šaldytos žuvies valymo, palaukite, kol atšils žvynai ir oda.
12. Upės kvapas atbaido norinčius valgyti. Norėdami išspręsti problemą, naudinga naudoti citrinų sultis.

Lydekų valymo taisyklės

Valymo procesas reikalauja kruopštumo ir tikslumo:

1. Produktą reikia kruopščiai nuplauti vandeniu, pašalinti nešvarumus, gleives.
2. Lydeką nuo apnašų rekomenduojama nuvalyti vandeniu. Tada šiukšlės po virtuvę nepasklis.
3. Laikykite žuvį už uodegos. Peilio judesiai turi būti atliekami link galvos. Peilio ašmenys yra aštriu kampu. Tada svarstyklės neišsisklaido į šonus, o sklandžiai gulės ant peilio plokštumos.
4. Nuėmus žvynus, žuvį reikia nuplauti svarus vanduo, įsitikinkite, kad nėra svarstyklių.
5. Padėję lydeką ant pjaustymo lentos, virtuvinėmis žirklėmis nuimkite pelekus. Šią operaciją galima atlikti su peiliu.
6. Reikėtų nupjauti tankią kremzlę tarp galvos ir pilvo. Tai atvers pilvą, ištrauks vidų, pašalins žiaunas.
7. Atskirai švarus oro burbulas ir kraujo krešulių.
8. Svarbu dar kartą nuplauti žuvį.
9. Iš vidines dalis lydekos valgo ikrus ir kepenis. Įsitikinkite, kad tulžies pūslė nepažeista. Jį reikia pašalinti. Ikrai yra malonus delikatesas, aktyviai naudojamas gaminant maistą.

Lydekos valymo procedūra be problemų reikalauja laikytis tam tikrų taisykles. Produkte yra daug kaulų, turi aštrų purvo kvapą. Tinkamai iškepta žuvis papuoš stalą, džiugins šeimos narius aromatu, pagerins sveikatą. Mėsa gydytojų rekomenduojami stiprinti organizmo atsparumą įvairios infekcijos, kulinarijos receptuose užima ypatingą vietą.

Kalorijos: Nenurodyta
Laikas pasiruošimui: Nenurodyta

Kiekvienai šeimininkei ne kartą teko susidurti su žuvies valymu. Bet kadangi tai gana sudėtingas ir daug laiko reikalaujantis procesas, paruošiau jums meistriškumo klasę su nuotrauka, kaip be problemų išvalyti lydeką. Visi žino, kad žuvų rūšys skiriasi viena nuo kitos. Treniruosimės ant lydekos, nes iš jos galima pagaminti daugybę patiekalų. Labai dažnai gaminu, galite pabandyti ir jūs.



Ingredientas:

- lydeka.

Tačiau pirmiausia susipažinkime su pagrindinėmis ir nekintamomis bet kokios žuvies valymo taisyklėmis:

Receptas su nuotrauka žingsnis po žingsnio:

Pirmiausia nuplaukite žuvį tekančio vandens srove.
Nuvalome svarstykles
Valome iš vidaus
Atsikratyti pelekų ir žiaunų

Na, o dabar pereikime prie lydekų valymo. Pradžiai paruošime lentas ir peilius bei pirštines, iš kurių geriau rinktis megztas, tada žuvis neišslys iš rankų. Tačiau išvalyti filė nuo kaulų padės žirklės ir žnyplės.
Kruopščiai nuplaukite žuvį po tekančiu vandeniu.

Žvynus valome viena kryptimi, tik nuo uodegos iki galvos, laikydami peilį kampu. Tokiu būdu svarstyklės nelabai išsibarstys. O kad išvis neužterštumėte virtuvės, skerdeną galite įdėti į vandenį, idealiausia į kriauklę, ir dirbti su specialiu grandikliu.




Dabar pereikime prie vidaus. Atkreipkite dėmesį, kad lydekos kepenys apima tulžies pūslę. Jei jis bus pažeistas, tulžies kartumas prisotins mėsą.






Jei žuvyje yra ikrų, atsargiai nuimkite, nepažeisdami apsauginės plėvelės.
Nupjauname iš uodegos pusės išilgai pilvo.




Lydeką vėl kruopščiai nuplauname po čiaupu.




Po to, kai išimame žiaunas.




Būkite atsargūs, jie yra dygliuoti.






Turite juos išimti pirštinėmis ar rankšluosčiu.




Galiausiai žirklėmis nupjaukite pelekus ir uodegą.

Taip pat yra patikimas būdas greitai išvalyti lydeką. Norėdami tai padaryti, sudėkite žuvį į dubenį ir užpilkite verdančiu vandeniu vietas su žvyneliais. Netrukus jis lengvai atskiriamas nuo skerdenos net ir be aštrių įrankių. Tokiu būdu galite išvalyti žuvį naudodami tik pirštus. Tik čia svarbiausia ne per daug eksponuoti žuvį, nes ji spės suvirinti ir oda pradės nulupti.
Yra ir kitas variantas: jei žuvį užšaldote, tai leiskite jai atitirpti, žvynus lengviau nukrapštyti. Šis metodas taip pat padės lengviau atskirti filė nuo kaulų.
Bet jei vis tiek nuspręsite įdaryti žuvį, turėsite ją išvalyti įprastu būdu, bet atsargiai, kad nepažeistumėte odos. Pelekai arba iš karto nupjaunami (patogiausia pjauti žirklėmis), arba atskiriami odos pašalinimo metu. Bet norint ištempti vidų, žuviai pilvo geriau nepjauti, o padaryti lengvą apskritą pjūvį už žiaunų. Tada nuimkite odą ir pradėkite įdaryti lydeką.
Jei iš žuvies reikia gauti tik nugarinę, tada žvynų nuimti nebūtina. Atsikratome pelekų ir vidurių, padarome pjūvį per visą nugarą, po kurio nesunkiai pašalinsime odą. Rezultate gauname filė, kurią tereikia išvalyti nuo kaulų. Siūlau pasižiūrėti.
Tokių gudrybių ir paslapčių pagalba galite paruošti lydeką įvairių patiekalų ruošimui.

Žuvis yra sveikas produktas, kuriame gausu riebalų rūgščių ir mikroelementų. Lydeka laikoma viena skaniausių upių žuvų, ypač geras patiekalas gaunama iš lydekos minkštimo, pavyzdžiui, kotletų, tačiau žuvies kepimas užima daug laiko: ją reikia išvalyti, išdarinėti ir išpjauti. Ir jei pirmi du taškai paprastai nėra sunkūs net nepatyrusioms šeimininkėms, tuomet reikia mokėti taisyklingai nupjauti lydeką.

Kaip išpjauti lydeką

Lydekos patiekalai yra labai populiarūs: jie ne tik skanūs ir maistingi Upės žuvys, bet ir sveiko dietinio maisto produktas su dideliu kiekiu baltymų, riebalų rūgščių ir kitų gydomųjų medžiagų. Norint kepti lydeką, nebūtina jos visiškai perpjauti, tai yra atskirti visus kaulus nuo minkštimo, bet skonio savybesŠis patiekalas savo skoniu nusileidžia lydekos kotletams ir kitiems maltos žuvies patiekalams.

Pirmasis lydekų pjovimo būdas

Yra keletas lydekų pjovimo būdų, kiekviena šeimininkė ar virėja taip pat turi savų šio sunkaus proceso paslapčių. Pirmiausia lydeką reikia nuplauti šaltu vandeniu, pašalinant gleives ir šiukšles, o tada aštriu peiliu nulupti žvynus. Kad žvynai nesiskirstytų į skirtingas puses, žuvį reikia laikyti nedideliu kampu.

Po lenta galite padėti laikraščius ar plastikinį maišelį – vėliau lengviau surinkti svarstykles

Tada nuo žuvies nupjaunami uodegos, nugaros ir analiniai pelekai, laikant peilį prieš žvynų kryptį. Po to lydeką išdarinėti – pradurti odą prie galvos, perbraukti peiliu iki pat uodegos ir iš gauto pjūvio ištraukti visą pilvo turinį. Pieną ar žvėrieną galima palikti virti vėliau. Dabar galite nupjauti dubens pelekus. Nupjaukite galvą ir uodegą – jie gali būti naudojami gaminant kitus patiekalus. Dabar belieka nuo žuvies nuimti odą, lydekoje ji elastinga, tanki, gerai pašalinama. Tada stipriu peilio judesiu perpjaukite lydeką per pusę išilgai keteros, gausite žuvies minkštimo juostelę su kaulų eile viršutinėje nugaros dalyje. Nukreipdami peilį ūmiu kampu, nupjaukite šią dalį kaulais. Ant minkštimo liks keli kauliukai – didelius kaulus vėliau galima išimti, o smulkūs kepant maltą mėsą gerai sutraiškys ir netrukdys. Apverskite antrąją filė juostelę aukštyn kojomis ir nupjaukite stuburą.

Antrasis lydekų pjovimo būdas

Kitas būdas yra daug greitesnis – nereikia iš pradžių išdarinėti lydekos ir atskirti nuo jos odos. Išvalykite ir nedelsdami pradėkite pjauti palei keterą, kaip ir pirmuoju būdu. Kai nuo lydekos bus nupjauta viena minkštimo juosta, likusi dalis turės ne tik stuburą, bet ir visą turinį – dabar visa tai turi būti atskirta nuo minkštimo. Belieka atskirti filė nuo odos, visada nuo uodegos pusės, o odą patogu laikyti šakute.

Lydekos kupina nesočiųjų riebalų rūgščių ir naudingų mikro ir makro elementų. Iš jo ruošiami skanėstai, kurių retai kas atsisako. Bet, kaip visada, yra „bet“ – preliminarus pjovimas. Šis procesas nesukelia entuziazmo, nes varginantis ir reikalaujantis kantrybės. Juk reikia mokėti tinkamai išvalyti, išdarinėti ir išpjauti lydeką.

Naudingos lydekos savybės

Lydeka – lydekų šeimos gėlavandenė žuvis. Ilgis užauga iki 150 cm, svoris nuo 2 iki 35 kg. Jis vertinamas dėl sotumo ir mažo kaloringumo. Stalui geriausia rinktis 2–2,5 kg sveriančią žuvį, nes jos mėsa švelni ir sultinga. Populiariausias patiekalas – įdaryta lydeka.

Ši žuvis turi daug naudingų savybių.

1. Jame yra mažai kalorijų: 100 g mėsos yra tik 84 kalorijos ir iki 3% riebalų.
2. Tai natūralus antiseptikas. Natūralūs antiseptikai daug naudingesni nei cheminiai, nes padeda susidoroti su įvairiomis infekcinėmis ligomis, stiprina imuninę sistemą.
3. Sudėtyje yra daug vitaminų, makro ir mikroelementų.

Lydeka – naudinga ir skanios žuvies kuri yra prieinama kiekvienam

Vitaminų, makro ir mikroelementų kiekis 100 g lydekos mėsos – lentelė

Kaip be problemų nuvalyti lydeką verdančiu vandeniu ir citrina – naudingi patarimai

Norėdami sutrumpinti žuvies valymo laiką ir padaryti viską greitai ir paprastai, pasinaudokite naudingomis rekomendacijomis.

1. Gyvas lydekas valyti greičiau ir patogiau. Sušalusią skerdeną reikia išvalyti iš karto po to, kai svarstyklės atšildo.
2. Patogu dirbti su guminėmis pirštinėmis, o ant viršaus mūvėti medvilnines. Taigi žalos rizika bus sumažinta iki minimumo, o pati lydeka neslys.
3. Peilį reikia gerai pagaląsti.
4. Jei žuvis turi būdingą upės kvapą, ją galima įtrinti citrinos sultimis.
5. Kad procesas vyktų greičiau, lydeką reikia nuplikyti verdančiu vandeniu. Taip pat galite įdėti į dubenį ir užpilti šiltu vandeniu su actu.

Teisingas ir paprastas būdas išvalyti, išdarinėti, supjaustyti šviežią žuvį

Jei žuvis galima valyti gatvėje, o ne bute, geriau tai padaryti, nes valant virtuvę nebus problemų dėl apnašų ir purslų. Valant lydekas virtuvėje, teks atlikti daugybę veiksmų, nepriklausomai nuo to, kokia lydeka naudojama – šaldyta ar šviežia.

1. Nuimkite visus virtuvės daiktus nuo stalo, prie kurio pjaustysite žuvį, o viryklę ir baldus uždenkite plastikine plėvele ar laikraščiais.
2. Išimkite kriauklę iš indų ir išvalykite. Reikės lydeką mirkyti ir nuplauti. Tiks ir didelis dubuo.
3. Paruoškite didelę stiklinę arba plastikinę pjaustymo lentą. Medinis netinka, nes jį ėda kvapai. Kad virtuvės lenta nevažinėtų aplink stalą, po juo reikia pakišti drėgną skudurėlį.
4. Žuvies valymui būtina naudoti iš anksto pagaląstą siaurą peilį arba specialų įrankį.
5. Laikydamiesi saugos taisyklių, mūvėkite pirštines – jos apsaugos rankas nuo pažeidimų ir leis tvirčiau pritvirtinti slidžią žuvį valymo proceso metu.
6. Į nedidelę dėžutę supilkite druską. Jums jo prireiks uodegos pudravimui. Dėl šios priežasties jis neišslys eksploatacijos metu.

Lydekos valymo ir pjovimo įrankius reikia paruošti iš anksto

Kaip pašalinti gleives, išvalyti ir išdarinėti šviežias ir gyvas lydekas

Valydami žuvį, turite būti atsargūs, nes galite susižaloti jos dantis ar žiaunas.

1. Lydeką gerai nuplaukite po čiaupu, kad neliktų gleivių.
2. Užpildykite pusę kriauklės ar dubens vandens ir įmeskite į jį žuvį.
3. Skerdeną užpilkite verdančiu vandeniu. Galite ne viską iš karto, bet palaipsniui. Pirmiausia nuvalykite vieną pusę, o tada antrą.
4. Valymo metu laikykite žuvį už uodegos ir peiliu ar specialiu įrankiu nuimkite žvynus kryptimi nuo uodegos iki galvos.
5. Nuimkite pelekus žirklėmis arba peiliu.

Nupjaukite kremzlę, esančią tarp pilvo ir galvos, padarykite pjūvį pilvo srityje. Žuvį reikia padėti galvą link savęs ir peiliu prie galvos padaryti punkciją, nupjauti nupjautą liniją iki pat uodegos. Punkcija turi būti sekli, kad nebūtų pažeista. Vidaus organai, kitaip pilvas bus nudažytas vidurių turiniu.

6. Atsargiai išimkite vidurius ir peiliu išimkite žiaunas.
7. Jei žuvis labai didelė, kepenėles galima atsargiai atskirti nuo tulžies pūslės ir iš jų išvirti keptas kepenėles su svogūnais ir šonine, salotas ir kitus patiekalus.
8. Galiausiai pašalinkite oro burbuliuką ir kraujo krešulius po juo. Tai balta plėvelė, kuri yra išilgai keteros.
9. Kruopščiai išskalaukite vidų ir išorinė pusė lydeka.

Kaip supjaustyti žuvį į filė ir maltai mėsai

Dauguma šeimininkių žino, kad iš lydekos filė pagaminama nuostabi žuvies malta kotletams ir sultingiems patiekalams tešloje. Kad jos būtų tikrai skanios, reikėtų atkreipti dėmesį į lydekos pjaustymo filė tvarką.

1. Nuimkite galvą nuo skerdenos.
2. Padėkite žuvį nugara į save, padarykite tvarkingą pjūvį palei keterą. Atlikite šiuos veiksmus keletą kartų, kol pjūvis pasieks šonkaulius, atsargiai, kad nepažeistumėte šonkaulių kaulų, nepjaustykite filė kartu su kaulais.
3. Pakelkite peilį ir atsargiai nupjaukite nugarinę nuo lydekos šonkaulių.
4. Jei reikia, išimkite peleką, pincetu ištraukite kaulus.
5. Galiausiai nuimkite odą. Mėsa į viršų dedamas gabalas, po kurio peilis įkišamas tarp nugarinės ir odos, o oda atsargiai perpjaunama kampu. Rankos turi laikyti odą.

Ne visada pavyksta valgyti šviežią lydeką, o tada tenka susidurti su šaldyta žuvimi. Norint tinkamai jį išvalyti nuo žvynų ir pašalinti odą, jums reikės:

• pjaustymo lentelė;
• žnyplės;

Lydeka naudojama kaip daugelio kulinarinių patiekalų pagrindas. Tačiau ne visi imsis jį gaminti. Priežastis ta, kad dantytas plėšrios žuvys nemėgsta valyti. Nors tai galima padaryti nesunkiai. Tereikia pasipraktikuoti naudojantis žiniomis, kaip valyti lydeką.

Lydekos paleidimas nuo žvynų

Pirmiausia skerdeną reikia nuplauti nuo gleivių ir nešvarumų, esant vandens slėgiui. Lydeką nuo žvynų reikėtų nuvalyti pradedant nuo uodegos. Yra du būdai tai padaryti.

Pirma, jums reikia pjaustymo lentos. didelis dydis(stiklo arba plastiko). Kad neslystų, jis tvirtinamas ant drėgno rankšluosčio. Prieš pradėdami valyti žuvį, turite mūvėti gumines pirštines. Valymo algoritmas:

1. 1. Padėkite žuvį taip, kad galva būtų kairėje, o uodega - dešinėje. (Kairiarankiams – priešingai).
   2. Nuvalykite nuo lydekos uodegos iki galvos.

• Viena ranka laikant už uodegos, kita – už peilio (grandiklio, šakutės), reikia atsukti svarstykles nuo augimo. Įrenginį esant staigiam nuolydžiui, dažnai judant, nuplėšiant svarstykles, būtina jį perkelti ant ašmenų.

Antruoju būdu svarstykles rekomenduojama valyti vandenyje. Norėdami tai padaryti, didelis baseinas arba kriauklė su nutekėjimo kamščiu užpildomi šaltu vandeniu, kad skerdena būtų visiškai uždengta. Laikydami uodegą rankoje, pradėkite valyti žuvies žvynus link galvos. Pirmiausia nuvaloma viena iš šonų, užfiksuojant nugaros ir pilvo vidurį. Vartydami nuvalykite visa kita nuo apnašų.

Patarimas: griežtai nerekomenduojama laikyti žuvies už galvos, kišant pirštus į burną. Aštrūs dantys gali rimtai susižaloti. Kad uodega neslystų, pabarstoma druska. Valyti reikia tol, kol žvynai išdžius, kitaip labai sunku pašalinti.

Du būdai nuvalyti svarstykles per minutę

Kai laikas baigiasi – lydekas greitai išvalome. Jei naudosite verdantį vandenį iš virdulio, apnašų atsikratymas namuose užtruks mažiau nei minutę. Švelniai laikydami skerdeną už galvos, nuplikykite ją kriaukle iš visų pusių. Po to žvynai labai lengvai nuimami peiliu, neišbarstyti į šonus.

Greitas pasirinkimas kieme – lydekos valymas Karcher. Žuvis galvos srityje viena puse pritvirtinta prie vinies, anksčiau įsmeigtos į lentą. Karcher, nukreipdamas srovę galingu slėgiu, pavyzdžiui, skustuvu, nuo jo pašalinamos apnašos, nešvarumai ir gleivės. Tada žuvis apverčiama ir procedūra kartojama.

Kaip išvalyti užšalusią lydeką

Sušalusią lydeką lengviau išvalyti, ji nėra tokia slidi. Jums nereikia atitirpinti, bet turėsite jį išvalyti taip:

• • Paruoškite aštrų, patvarų peilį, reples (žnyples), pjaustymo lentą.
  • Sušalusioje skerdenoje nupjaukite visus aštrius pelekus, išskyrus šoninius.

• Padarykite pjūvį per visą galvos perimetrą, išilgai nugaros ir pilvo, kad būtų lengviau pašalinti odą.

• Žnyplėmis suimkite lydekos odos kraštelį ir švelniai nutraukite, pradėdami nuo uodegos, nors nėra didelio skirtumo, jei tai darote nuo galvos. Po to galite lengvai jį nupjauti.

• Išdarinėkite skerdeną, atsargiai pašalinkite vidų, kad nepažeistumėte tulžies pūslės.

• Atskirkite ikrus ir nepažeistas kepenėles, kad vėliau jas būtų galima naudoti maisto ruošimui.
• Žuvį supjaustykite 5 cm storio gabalėliais.
• Peiliu atskirkite minkštimą nuo stuburo.

• Paruoštą filė dėkite į šaldiklį arba marinuokite. Taip pat galite susukti į maltą mėsą.

Patarimas: prieš siunčiant sugautą lydeką į šaldiklį, nereikia jos nuplauti ir išvalyti nuo gleivių, tai vėliau prisideda prie skonio pablogėjimo. Iš šaldiklio ištrauktos žuvies žvynus galite pašalinti šiaurės tautų metodu. Norėdami tai padaryti, mūvėkite medvilnines pirštines. Paimkite kasetę iš po kiaušinių, nuleiskite lydekos galvą į įdubą. Laikydami už uodegos, nuo jos iki galvos, kaip oblius, aštriu peiliu nupjaukite odą su sušalusiomis žvyneliais plonai, kaip obliai. Metodas geras, nes juo lengva išvalyti net ir sudėtingas pilvo vietas.

Atšildytos lydekos valymas ir išdarinimas

Nuėmus žvynus, ką tik sugautą ar atšildytą lydeką nuvalyti ir nupjauti beveik taip pat, kaip ir sušalusią:

1. 1. Peilis yra negilus, kad nepažeistų tulžies pūslės, įsmeigtas į galvą, pilvu perpjaunantis storą kremzlę prie pagrindo.
   2. Pilvas plyšta link uodegos.
   3. Vidus nuimtas, bet nenuplėštas.
   4. Žiaunos sukabinamos už kremzlės ir pašalinamos nuo galvos.
   5. Skerdena pašalinama nuo subproduktų.
   6. Orą sulaikantis burbulas pašalinamas. Po juo susikaupęs kraujas pašalinamas.
   7. Lydeka nuplaunama po tekančiu vandeniu.
   8. Pašalinama viskas, kas tada naudinga žuvies sriubai (pelekai, uodega su galva).

• Aštriu plačiu peilio ašmenimis filė atskiriama tiesiai nuo keteros iš vienos pusės, o iš kitos šonkauliais.
• Maži kauliukai, likę filė, pašalinami pincetu.

• Jei minkštimas skirtas maltai mėsai, odelę galima palikti jos nepašalinus. Jei to nereikia, tada aštriu peilio ašmenimis verta nupjauti filė nuo odos.

Variacijos: kaip valyti lydeką pagal taisykles

Jei kyla abejonių, kaip tinkamai valyti, galimos šios parinktys:

Žiemos ir vasaros žvejybos metu kieme ir namuose paaiškėjo, kad lydekų valymas gali būti atliktas saugiai ir greitai. Vadinasi, bus dar daugiau progų palepinti save ir aplinkinius lydekos skanėstais.