Morská ryba treska tmavá. Treska tmavá – morská pochúťka! História a geografia produktu

Jesť ryby je nevyhnutné. Spomedzi mnohých druhov morských rýb vyniká treska s veľkým množstvom Omega-3 mastných kyselín, vitamínov a minerálov.

Patrí medzi tresku a má veľkú obchodnú hodnotu pre rybolov. Hoci menšie v porovnaní so síhmi, treskou jednoškvrnnou alebo treskou.

Jej mäso je chudé. Za čo ho ocenia všetci znalci morských produktov.

Ako to vyzerá a kde to žije

Treska tmavá, po latinsky Pollachius virens, ryba severných studených morí. Jeho hlavnými biotopmi sú severná časť Atlantiku a Severné more. Niekedy sa môžete stretnúť v Baltskom mori.

Menšie ryby sa nachádzajú v blízkosti skalnatých brehov. Veľkí radšej žijú v blízkosti potopených lodí a útesov.

Existujú dva druhy tresky tmavej: treska tmavá (Pollachius virens) a treska strieborná (Pollachius pollachius).

Prvý má predĺžené telo. Na chrbte sú 3 plutvy a pod ním 2 análne plutvy. Spodná a horná čeľusť sú takmer rovnako dlhé.

Brilantná strieborná farba s veľmi tmavou uhľovo zelenou na zadnej strane. Výrazná biela rovná bočná čiara.

Dĺžka tela môže dosiahnuť viac ako meter. Dospelí jedinci môžu dorásť až do 1 metra 30 centimetrov. Hmotnosť sa pohybuje okolo 17 kilogramov. Niekedy je možné uloviť ryby až do 23 kilogramov. Predpokladaná dĺžka života do 30 rokov.

Mäso má v porovnaní s inou treskou tmavú farbu. Možno práve preto nie je taký populárny.

Živí sa kôrovcami a vajíčkami iných rýb. Dospelý sa živí malými rybami, ako sú sleď, šproty.

Treska strieborná má pretiahnutejšiu spodnú čeľusť. Hnedá alebo zlatá farba s tmavým chrbtom. Bočná línia má zlom.

Priemerná dĺžka života nie je dlhšia ako 15 rokov. Rastie rýchlo. Môže dorásť až do 1,3 metra a vážiť až 18 kilogramov.

Obľúbené biotopy sú bližšie k morskému dnu. Menej mobilné.

Má hodnotu pre rybné hospodárstvo. Ale väčšinou chytené len na vedľajší úlovok s inými rybami.

Užitočné vlastnosti

Ryba obsahuje:

cholesterol;

polynenasýtené mastné kyseliny;

Minerály: vápnik, fosfor, mangán, horčík, železo, sodík, chróm, kobalt, jód, selén, meď, molybdén, zinok;

Vitamíny: D, A, B 12, riboflavín.

Treska tmavá nie je príliš kalorická. 100 gramov surovej ryby obsahuje iba 69 kcal.

Proteíny budujú a udržiavajú každú bunku v tele.

Vitamín D je nevyhnutný pre rovnováhu vápnika v tele, ktorý udržuje a posilňuje kosti.

Vitamín B12 je dôležitý pri tvorbe nových buniek, vrátane červených krviniek. Môže pomôcť predchádzať anémii.

Selén, dôležitý prvok enzýmov. Ako antioxidant bojuje proti škodlivým chemickým procesom v tele.

Omega-3 mastné kyseliny sú dôležité pre organizmus dospelých a detí. Väčšina ľudí má vysoký príjem omega-6 a veľmi málo omega-3. Táto nerovnováha môže spôsobiť:

trombóza;

zablokovanie krvných ciev;

Predĺžené hojenie kožných lézií.

Omega-3 sú potrebné pre:

Normálne fungovanie mozgu;

Prevencia kardiovaskulárnych ochorení;

Udržiavanie silných kostí.

Pomáhajú udržiavať normálny obeh. Chráni pokožku pred voľnými radikálmi a udržuje ju mladú.

Vápnik je potrebný v každom veku. Buduje a udržiava celý kostrový systém vrátane zubov.

Silné kosti nie sú možné bez fosforu a horčíka. Zlepšite vstrebávanie vápnika v tele.

Horčík sa podieľa na mnohých metabolických procesoch, tvorbe enzýmov. Jedna z hlavných živín pre nervový systém.

Železo zabezpečuje transport kyslíka. Krvná zložka, ktorá zabraňuje vzniku anémie. V tehotenstve je dôležitý dostatočný príjem železa.

Meď sa spolu so železom podieľa na hematopoéze. Okrem toho pomáha kontrolovať syntézu melanínu, kolagénu, inzulínu.

Sodík, podobne ako draslík, je účastníkom rovnováhy voda-soľ. Rovnováha elektrolytov je dôležitá nielen na prevenciu opuchov, ale aj na udržanie normálneho krvného tlaku, srdca a svalov.

Kobalt je potrebný v malých množstvách. Ale je to dôležité pre:

Proces hematopoézy;

Syntézy bielkovín;

Budovanie DNA;

metabolizmus;

endokrinný systém.

Väčšina obyvateľov našej krajiny nežije v blízkosti mora, a preto nedostáva dostatok jódu. Jód reguluje činnosť štítnej žľazy.

Jeho nedostatok ovplyvňuje duševnú činnosť, tvorbu hormónov. Škodí najmä zdraviu detí.

Molybdén sa podieľa na metabolických procesoch bielkovín, sacharidov a tukov.

Zinok je mikroživina na udržanie zdravia mužského reprodukčného systému.

Výhody pre telo

Mäso tmavej je klasifikované ako diétny produkt. Neobsahuje žiadne nasýtené tuky ani sacharidy. S viac ako 16 gramami bielkovín obsahuje nie viac ako 1-3 gramy tuku.

Užitočné pri diéte ľudí s nadváhou a obezitou. Ako produkt obsahujúci dôležité živiny je potrebné zahrnúť do stravy:

Tehotné a dojčiace ženy;

Pre starých ľudí;

Prežívanie veľkého fyzického a duševného stresu;

Kto dodržiava zdravú výživu.

Ako variť

Vzhľadom na to, že farba mäsa je tmavá, je lepšie soľ alebo sušenie. Takýto produkt však nie je vždy užitočný.

Je povolené variť akýmkoľvek spôsobom:

Pre diétne jedlo ryby môžu byť dusené.

Z dužiny vytvorte rezne alebo fašírky.

Obchod sa predáva mrazený, v konzervách. Jeho cena je na cenovej úrovni merlúzy alebo makrely. Drahšie steaky.

Kontraindikácie a poškodenie

Kontraindikáciou je:

Individuálna neznášanlivosť;

Hyperaktivita štítnej žľazy.

Keďže ryby sa vyskytujú najmä pri brehoch, hrozí kontaminácia toxickými látkami. Ale to platí skôr pre individuálny rybolov.

Rybárske plavidlá sa chytajú ďaleko od brehu. A žije v hĺbke 250-300 metrov.

Prečítajte si zaujímavú štúdiu o treskovitých rybách v programe Žiť zdravo

Vysoko cenené morské ryby zaujímavé meno treska tmavá. Pre jej mnohé vlastnosti si zaslúži uznanie. Ale prvenstvo stále patrí treske, pretože ľudia menej poznajú tresku tmavú.

Popis a vlastnosti tresky tmavej

Tento dravec má úžasnú silu a rýchlosť. Jej telo je nasmerované na hlavu a chvost. Hlava je maľovaná v tmavých farbách, čo je jedna zo špeciálnych vlastností. Časť zadnej časti jej olivové tóny sa postupne zo strán sfarbujú do žlta.

Spodná časť jeho belavej farby alebo sivá so striebrom. Celé torzo dravca má predĺžené tvary, s tromi hladkými výbežkami v oblasti chrbta červenej farby a dvoma análnymi. Dospelí jedinci majú vlastnosť spoločnú pre všetky tresky - vyčnievajú dopredu viac ako horná spodná čeľusť.

Okrem toho treska tmavá na fotografii možno rozpoznať podľa zakriveného svetlého pruhu jasne vyznačeného pozdĺž línie chrbta na bokoch. Priemerný dospelý jedinec tejto ryby môže rásť od 80 do 90 cm.V priemere takáto ryba váži 15-22 kg.

Mäso tohto dravca má charakteristické chutnosť, veľmi populárny v kulinárskom svete a medzi milovníkmi jedál z morských plodov. Mnohí počuli príslovie, že ak človek nikdy neochutnal tresku tmavú, tak nepozná chuť rýb.

Má naozaj zvláštnu, jedinečnú morskú chuť. Práve pre nich nevyzerá ako ostatní obyvatelia morských priestorov. Jeden z najmenej známych a zároveň populárnych je treskovité ryby. Úžitok a škoda záleží čisto od ľudského faktora. Má len obrovské množstvo vitamínov a užitočných mikro a makro prvkov.

Obsahuje najmä veľa vitamínu B12, selénu a zdravých bielkovín. Pečeň a tuk majú tiež dostatočné množstvo užitočnosti. Je veľmi nápomocná budúcim a dojčiacim mamičkám, ako aj ich malým deťom.

Na obrázku je treska tmavá

Vďaka fosforu obsiahnutému v treske sa výrazne zlepšuje činnosť pohybového aparátu, jód priaznivo pôsobí na štítnu žľazu. tresky kaviár je to prírodná pochúťka a zásobáreň vitamínov.

Čo sa týka jej negatívnych stránok, u mnohých, rovnako ako u ostatných tresiek, môže treska tmavá spôsobiť alergické reakcie. Preto odborníci na výživu dôrazne odporúčajú ľuďom s individuálnou neznášanlivosťou morských produktov, aby používali tresku tmavú s opatrnosťou.

Je tiež kontraindikovaný pre deti trpiace alergiami. Kalorický obsah tresky tmavejúžasný. 100 g tohto produktu obsahuje 90 kcal. Toto by mali vziať do úvahy ľudia, ktorí milujú morské plody a bojujú s nimi nadváhu.

Dravec najradšej pláva vo svorkách. Najaktívnejšia migrácia pripadá na začiatok jari. V tomto čase sa kŕdle tresky tmavej uberajú priateľským smerom na sever. A na jeseň sa naopak snažia zdržiavať bližšie k južným priestorom.

V súčasnosti sa tento chytá celoročne. Najviac zo všetkého bolo vidieť kŕdeľ tresky tmavej v severných oblastiach. Až donedávna nemala takú veľkú komerčnú hodnotu.

Ale čas plynul a ľudia si uvedomili, že treska tmavá je vlastníkom chutného mäsa. Touto cestou, lov tresky tmavej sa mnohonásobne zvýšil. Cena tresky tmavej o niečo nižšia ako cena jej relatívnej tresky, ale, ako hovoria všetci gurmáni, nie je vo svojej chuti nižšia.

Pollock životný štýl a biotop

Treska tmavá obýva vo vodách severného Atlantiku. Priestor od Grónska po New York obýva tento dravec. Na severných brehoch Islandu a Nórska je toho veľa.

Pre tresku tmavú sú charakteristické dlhé a silné migrácie. Pohybujú sa vo svojich kŕdľoch zo severu na juh v závislosti od ročného obdobia. V častých prípadoch sa ryba nachádza v blízkosti pobrežia Murmansk.

Vody Severného mora, Atlantiku a Baltského mora sú obľúbenými miestami pre ryby tohto druhu. Ako ostatní treska tmavážije v hĺbke okolo 245 m. Preferuje hĺbkovú hrúbku vody 36 až 110 m. Sú prípady, že sa nachádza na samom dne.

Napriek tomu, že miluje výrazné hĺbky, je takmer nemožné ju stretnúť otvorené moria. Jeho biotopom je pobrežná zóna, územie bezpečného reliéfu a morské skalnaté dno. Migrácie treska morská rodia sa a sú skutočné.

Krmivo pre ryby tresku

Všetko správanie tejto ryby hovorí o jej dravosti. Vykazuje bezkonkurenčnú aktivitu. Miesta, kde sa nachádza treska tmavá, bohaté na malé ryby. Je jej hlavným jedlom.

Jeho hlavná strava zahŕňa tresku, sleď, korušku, krill a kôrovce. Počas lovu kŕdle tresky tmavej obkľúčia svoju korisť a neuveriteľným hlukom, ktorý je počuť na veľké vzdialenosti, ju takpovediac zaženú do kúta.

Treska tmavá je najpohodlnejšia na morskom skalnatom dne. Počas lovu sa však môže ľahko zdvihnúť na vodnú hladinu a dokonca ju preskočiť. Treska tmavá v potrave prekračuje veľa. Miluje kôrovce, kaviár iných rýb a poter. Keď vyrastie, miluje všetko, až po krevety.

Rozmnožovanie a životnosť tresky tmavej

Trenie tohto predátora začína v prvom zimnom mesiaci a končí uprostred leta. Na to je potrebné, aby tam bola teplota do 10 stupňov, nie tvrdá zem a hĺbka asi 200 metrov. Jeden jedinec samičky tresky tmavej je schopný zmiesť 5 až 8 miliónov vajec.

Koniec marca, začiatok apríla je správny čas na migráciu samíc na neres. Po uložení sa vajíčka voľne unášajú spolu s morským prúdom. Z nej sa v priemere po 14 dňoch objavia malé larvy veľké 3 mm. Keďže sa voľne pohybujú prúdom, možno ich pozorovať ďaleko od neresísk.

Ako už bolo spomenuté, rastúce potery jedia rybie ikry, planktón a kôrovce. Ich poloha je pobrežná zóna morí. S blížiacim sa zimným chladom odchádzajú tresky do hlbín a zostávajú tam až do nástupu jarných horúčav. Treska tmavá sa dožíva približne 20-25 rokov. Boli prípady, keď to žilo až 30 rokov.

Treska tmavá - cenná morská komerčné ryby. Menej známy ako treska treska je členom tejto rodiny.

Ryba je vysoko cenená pre svoju chutnosť, ale v rybárskych revíroch zaujíma miesto po treske, je to spôsobené tým, že treska je pre spotrebiteľa málo známa.

Treska tmavá sa dodáva na trh čerstvá alebo mrazená.

životný štýl. Jedlo

Treska škvrnitá podľa svojho správania predstavuje dravý druh, ktorý vedie kŕdľové správanie. Táto ryba z čeľade tresky uprednostňuje pobrežný pás mora s morským skalnatým dnom.

Ryby sú veľmi aktívne, sú v neustálych sezónnych migráciách: na jar sa húfy tresky tmavej presúvajú na sever, na jeseň na juh.

Stravou tresky sú malé ryby, treska, sleď, tiež koruška poľná, krill, kôrovce. Treska loví v kŕdli, obklopuje korisť a sprevádza lov hlukom takej sily, že ho možno počuť na hladine mora.

Sayda sa radšej drží skalnatého dna, ale v procese lovu môže stúpať do horných vrstiev vody a dokonca skočiť na hladinu mora.

Vzhľad

Silný, rýchly a jeho telo smeruje k hlave a chvostu. Výška tela je jedna pätina jeho dĺžky, ktorá dosahuje jeden meter alebo viac. Ako typický predstaviteľ čeľade treskovitých má mierne vystupujúcu čeľusť.

Šupiny sú malé, v hornej časti tela tmavo olivové, na bokoch svetlejšie a celkom svetlé so žltkastým odtieňom na bruchu. Zhora sú predná časť hlavy, papuľa a pery rýb čierne.

Plutvy na bruchu sú na báze červenkasté, na špičke takmer biele. Šupiny rýb vybraté z vody na vzduchu veľmi rýchlo stmavnú a pokrývajú sa škvrnami. Pollock dĺžka 60 - 100 cm, hmotnosť 3 - 12 kg.

reprodukcie

Obdobím neresenia tresky tmavej je jar. Tento druh rýb sa vytiera v hĺbke asi 100 metrov, pričom si vyberá mäkké dno. Pelagický typ kaviáru sa vyvíja vo vodnom stĺpci a je v neustálom voľnom unášaní morských prúdov.

Z asi ôsmich miliónov nakladených vajíčok sa za dva týždne objavia larvy veľké asi 3 milimetre. Larvy unášané morským prúdom sú ďaleko od miesta trenia.

Rastúci poter sa živí rybími ikrami, planktónom a kôrovcami. Držia sa blízko pobrežia, v zime idú do hĺbky, kde zostávajú až do jarných dní.

Konzumácia rýb je nevyhnutná a nevyhnutná pre zdravie. Pollock prospieva vo veľkom množstve Omega-3 mastných kyselín, vitamínov a minerálov.

Sayda patrí medzi tresky druhu rýb. Je to cenná komerčná ryba. Nízkotučné diétne mäso oceňujú gurmáni po celom svete.

Poškodenie tresky tmavej

Chytaním kŕdľov tejto ryby sa z nej pripravujú chutné konzervy. Husté, sivasté mäso tresky sa nakrája na tenké dlhé plátky, osolí, pridá sa korenie, korenie, farbivo a stočí sa do pohárov.

Pre ľudí, ktorí trpia žalúdočnými vredmi, zápalom žalúdka, zlyhaním pečene, majú problémy s pankreasom, je konzumácia rýb z tejto ryby v konzerve kontraindikovaná. Treska tmavá je škodlivá vo veľkých množstvách v konzervovanej forme.

Životnosť tresky dosahuje tridsať rokov. Toto je predátor, ktorý sa živí krabmi, malými rybami, kaviárom iných rýb. Dospelý človek dosahuje hmotnosť 15-17 kilogramov.

Pollack škodí aj ľuďom s ťažkými potravinovými alergiami alebo neznášanlivosťou na morské plody. Ryby obsahujú veľa jódu, preto by si na pokrmy z tejto ryby mali dávať pozor tí, ktorí trpia chorobami štítnej žľazy.

Opatrne by k užívaniu tresky tmavej mali pristupovať ľudia s narušenými krvotvornými procesmi, cievnymi ochoreniami, nervovým systémom, pretože táto ryba obsahuje veľké množstvo kobalt. Treska tmavá je škodlivá pre ľudí, ktorí sú náchylní na krvné zrazeniny.

treska úžitok

Ryby obsahujú vitamíny, minerály, ktoré sa len zriedka nachádzajú v iných potravinách, polynenasýtené tuky. 100 gramov tresky obsahuje 19,2 gramov čistých bielkovín, iba 1 gram tuku bez uhľohydrátov. Táto diétna ryba je indikovaná v boji proti nadmernej hmotnosti. Sayda je užitočná pre športovcov, pretože vďaka jej jedinečné zloženie je nenahraditeľným produktom, zdrojom bielkovín a bielkovín.

Tehotné a dojčiace ženy, deti, starší ľudia potrebujú produkt, akým je treska tmavá. Táto ryba je určená na konzumáciu mladým párom, ktoré sa túžia stať rodičmi.

Treska tmavá je veľmi výživná. 100 gramov tejto ryby obsahuje 88 kcal, čo je približne 6% denný príspevok spotreba. Jedlá z tejto ryby sú vhodné pre tých, ktorí sledujú svoje zdravie a udržiavajú optimálnu telesnú hmotnosť.

Treska tmavá, ako každá iná morská ryba, obsahuje Omega-3 polynenasýtené mastné kyseliny. Zvyčajne v strave mestského človeka dominujú omega-6 mastné kyseliny, ktoré sa do tela dostávajú z potravín ako majonéza, kyslá smotana, vajcia, tučné vyprážané mäso, rýchle občerstvenie, vyprážané zemiaky. Všetky tieto produkty sú nasýtené cholesterolom, ktorého vysoký obsah v tele je mimoriadne škodlivý a nežiaduci.

Pomer Omega-3 a Omega-6 mastných kyselín by mal byť podľa ministerstva zdravotníctva 3 ku 7 konvenčným jednotkám, alebo aspoň udržiavať rovnováhu 50/50. Ako sa ukázalo, väčšina ľudí zostáva nevyvážená v prospech Omega-6 v pomere 10 Omega-3 k 50 alebo dokonca 70 alebo viac Omega-6.

Tento pomer je plný nebezpečenstva, pretože mastné kyseliny Omega-6 sú ničiteľmi a vyvolávajú zápalové procesy v tele. Omega-3 naopak posilňuje kĺby a bunky celého organizmu, podporuje rýchle hojenie rán a obnovu poškodených tkanív. Prevaha Omega-6 vedie k krvným zrazeninám, upchávaniu krvných ciev a rýchlemu starnutiu pokožky. Omega-3 je silný antioxidant, ktorý zabraňuje škodlivým účinkom voľných radikálov.

Treska tmavá je bohatá na omega-3 mastné kyseliny, a preto sú jej prínosy pre telo také významné a významné. Morské ryby sú nevyhnutné v strave každého človeka. To je dôležité najmä pre malé deti. Koniec koncov, Omega-3 stimuluje mozgovú aktivitu, čo umožňuje mozgovým bunkám rásť a rozvíjať sa. Konzumácia tresky tmavej aspoň dvakrát alebo trikrát týždenne v dávke 100 gramov výrazne zníži riziko rakoviny u dospelých. A umožní deťom úspešne študovať a vyrovnať sa so školským zaťažením.

Treska tmavá je jedinečná ryba. Je oveľa lacnejšia ako iné druhy tresky, ale nemá o nič menej výhod pre ľudské zdravie. Jeho mäso obsahuje komplex vitamínov a minerálov na 100 gramov výrobku a zodpovedajúcu dennú dávku spotreby:

1. Draslík - 14%;

2. Vápnik - 1,5 %;

3. Horčík - 6,3 %;

4. sodík - 5,4 %;

5. Mangán - 2,5 %;

6. Železo - 5%;

7. Jód - 100%;

8. Kobalt - 200 %;

9. Fosfor - 17,4 %;

10. Chróm - 110%;

11. Zinok - 7,1 %;

12. Meď - 12 %;

13. Molybdén - 5,7 %;

Zdravotné prínosy konzumácie tresky tmavej

vápnik, horčík, fosfor- traja bratia, ktorí musia byť prijatí do tela všetci spolu, aby telo absorbovalo toľko potrebného vápnika a použilo ho na stavbu kostného tkaniva a nespôsobilo výskyt kalcifikácií. Na boku sú tieto tri komponenty spolu vo veľmi priaznivom pomere.

Sodík podieľa sa na rovnováhe elektrolytov. Je dôležité udržiavať rovnováhu vody a soli v ľudskom tele v správnom pomere. Aby nedošlo k opuchu a dehydratácii. Práve tieto procesy riadi sodík, ktorý obsahuje treska.

Železo treba konzumovať denne. Telo nie je schopné tento prvok samo reprodukovať, preto je potrebné ho dopĺňať každý deň. Tento prvok udržuje hladinu hemoglobínu v krvi, ktorá je nevyhnutná pre dobré zdravie a oxidačné procesy v tele. Pri jeho nedostatku vzniká anémia, človek pociťuje závraty, dochádza k mdlobám, až k strate vedomia. Saida obsahuje tento veľmi dôležitý a užitočný prvok.

Pre obyvateľov stredného Ruska sa nedostatok jódu stal skutočným problémom. Jód sa podieľa na procese ľudského rastu, ovplyvňuje duševné schopnosti, hormóny a zdravie štítnej žľazy. Tento prvok je obzvlášť dôležitý v dospievania, teda tresku tmavú musí mladšia generácia konzumovať denne. 100 gramov tejto ryby obsahuje dennú dávku jódu.

kobalt Pre človeka je potrebný vo veľmi malom množstve, no pre proces krvotvorby je mimoriadne dôležitý. Vďaka nemu sa v kostnej dreni vytvárajú erytrocyty, železo sa vstrebáva s mierou a zloženie krvi zostáva konštantné. Kobalt sa podieľa na syntéze bielkovín, normalizuje činnosť endokrinného systému. Podieľa sa aj na stavbe DNA, pod jeho kontrolou prebiehajú metabolické procesy. Nedostatok kobaltu spôsobuje oslabenie imunitného systému, zvyšuje riziko alergických reakcií, poruchy pamäti. Takýto dôležitý prvok, ktorý sa nenachádza vo všetkých produktoch, je štedro obsiahnutý v dennej dávke 50 gramov tresky.

Meď dôležité najmä pre ľudí s cukrovkou, pretože práve tento kov riadi tvorbu inzulínu v tele. Meď spolu so železom kontroluje hladinu hemoglobínu v krvi. Meď je antioxidant, ktorý ovplyvňuje tvorbu melanínu, kolagénu, ktorý je dôležitý pre udržanie mladistvej pokožky a zdravých vlasov.

Zinok- obzvlášť dôležitý prvok pre mužov, najmä pre tínedžerov. Tento stopový prvok sa aktívne podieľa na produkcii testosterónu. V období puberty je pre chlapcov veľmi dôležité udržiavať dostatočné množstvo zinku v tele, aby proces premeny chlapca na muža prebiehal postupne a bez nedostatku hormónov. Preto musia dospievajúci zaradiť tresku tmavú do svojho jedálnička.

molybdén aktívne sa podieľa na oxidačných procesoch ľudského tela. Je to on, kto pomáha premieňať výsledné bielkoviny, tuky a sacharidy, kyslík a vodu na energiu. Je dôležitý aj pre vylučovaciu sústavu.

Pollock obsahuje celý komplex užitočných a nevyhnutných mikroelementov, kovov a vitamínov pre ľudské telo. Niektoré látky sú v ňom obsiahnuté v takom množstve, že z rýb robí jedinečný produkt.

Dnes na regáloch trhov a supermarketov v Petropavlovsku-Kamčatskom („Vega“, „Shamsa“ atď.), Spolu s takými tradičnými kamčatskými rybími výrobkami, ako je losos, sleď a treska, nájdete značné množstvo rôznych druhov rýb. rýb dodaných na Kamčatku z iných regiónov.

Názvy niektorých z nich (napríklad talizman, pangasius alebo tilapia) spravidla nehovoria nič priemernému kupujúcemu, najmä preto, že sa predávajú vo forme zmrzliny. Medzi týmito rybami je samozrejme aj treska tmavá. Keďže väčšina obyvateľov krajského centra si len ťažko vie predstaviť, ako vyzerá, očividne stojí za to porozprávať sa o ňom podrobnejšie.
Ukazuje sa, že treska tmavá je blízkym príbuzným tresky, ktorá je rozšírená v severnej časti Atlantického oceánu pozdĺž pobrežia Európy od Biskajského zálivu na juhu po Svalbard a Murman na severe a pri pobreží. Severná Amerika- od Cape Cod po záliv svätého Vavrinca. Známe sú zriedkavé prípady jej zajatia v Baltskom mori.
Pollock má predĺžené telo s tromi chrbtovými a dvoma análnymi plutvami, veľké koncové ústa s mierne vyčnievajúcou spodnou čeľusťou. Na rozdiel od tresky je jej mrena na brade veľmi krátka a sotva znateľná, chvostová plutva má hlboký zárez a pre mierne zakrivenú bočnú líniu je charakteristický belavý odtieň. Chrbát tresky má zvyčajne oceľovú alebo olivovú farbu, zatiaľ čo brucho je striebristo biele.
Saida vedie húfny pelagický spôsob života v hĺbkach do 250 m, žije vo vodnom stĺpci v hĺbkovom rozmedzí 40 - 100 m a na dne. Zvyčajne sa vo svojej distribúcii drží blízko pobrežia, nepresahuje policu, preto sa zriedka vyskytuje na otvorenom mori. Treska škvrnitá každý rok vykonáva dlhé sezónne migrácie kŕmenia a trenia. Jeho dĺžka života dosahuje 30 rokov, maximálna dĺžka je 120 cm a telesná hmotnosť presahuje 20 kg (najväčší exemplár, ktorý ulovil jeden z rybárov v Saltstraumen v severnom Nórsku, vážil 22,3 kg). Ale takéto obry sú extrémne zriedkavé, takže hlavnými úlovkami sú zvyčajne jedinci vo veku 5-12 rokov, s veľkosťou 60-90 cm a hmotnosťou do 5-10 kg.
Mláďatá tresky sa živia hlavne malými kôrovcami, ikrami a rybím poterom. Po dosiahnutí určitej veľkosti však prechádza na dravý životný štýl, v súvislosti s ktorým sa jeho hlavným potravinovým objektom stávajú rôzne malé hejnové ryby (predovšetkým korušky polárnej, šproty, pieskomily a juvenilné sleďy), ako aj krevety. Je charakteristické, že dospelé exempláre tresky tmavej lovia spravidla vo veľkých kŕdľoch, pričom korisť obklopujú zo všetkých strán. Ak sa útok vyskytne v blízkosti hladiny mora, potom v procese lovu niekedy robia veľa hluku.
Treska tmavá sa rozmnožuje podobne ako treska na jar v pobrežnej zóne. Keďže trenie prebieha pri teplote vody 6 – 10 °C a oceánskej slanosti, jej sexuálne vyspelé jedince migrujú zo severnejších oblastí do južnejších (napríklad kŕmenie rýb v Barentsovo more, ísť sa rozmnožiť na pobrežie Nórska, kde ovplyvňuje vplyv Golfského prúdu). Každá samica vytrie 2 až 6,5 milióna vajíčok, ktoré sa vo vodnom stĺpci vyvíjajú asi dva týždne. V procese vývoja sú vajíčka a potom larvy, ktoré sa z nich vynorili, prenášané morskými prúdmi na značné vzdialenosti. K ruským brehom prichádzajú s vodami pomerne teplého Severokapského prúdu. V prvých mesiacoch života sa mláďatá tresky tmavej zdržiavajú najmä v zátokách, zriedka sa stretávajú ďaleko od pobrežia. Po dokončení neresenia dospelí jedinci migrujú späť do severných oblastí do oblastí kŕmenia.
Hoci na začiatku minulého storočia bola treska tmavá považovaná za druhoradý predmet rybolovu, dnes je považovaná za hodnotnú potravinovú rybu, ktorá sa z hľadiska úlovkov radí na tretie miesto medzi treskou v západnej Európe po treske a treske jednoškvrnnej. Vo všeobecnosti sa na svete vyťaží ročne až 350-400 tisíc ton tresky tmavej (v roku 1965 bol zaregistrovaný rekordný svetový úlovok 407 tisíc ton). Významný podiel úlovkov pochádza z európskych krajín ako Nórsko, Nemecko, Dánsko, Veľká Británia, Francúzsko, ale aj Kanada, Rusko a USA. Hlavným rybárskym výstrojom pre tresku tmavú sú vlečné siete, vakové siete a žiabrovky.
Pollack sa predáva čerstvý, mrazený, niekedy solený. Na ruský trh sa zvyčajne dostáva vo forme filé vyrobených z rýb ulovených domácimi rybármi alebo dovezených z Nórska. Podľa výsledkov technologických štúdií je treska tmavá vynikajúcim zdrojom bielkovín a skutočným šampiónom v obsahu jódu. Jeho sivasté mäso navyše obsahuje veľa vitamínu B, selénu, draslíka a sodíka. Rovnako ako všetky ostatné tresky, aj v treske je veľmi cenená pečeň.
Pokiaľ ide o chuť, treska prakticky nie je nižšia ako treska (podľa niektorých milovníkov rybích jedál ju dokonca prekonáva). Dopyt a ceny po tejto rybe sú však dnes nižšie ako pri treske, keďže tá je najznámejšia. Tresku tmavú môžete variť rôznymi spôsobmi. Mnohým ľuďom veľmi chutí jej filé, vyprážané v strúhanke v horúcom oleji (je súčasťou typického sendviča McDonald's Filet-o-Fish). Pollack varený s korením v osolenej vode a podávaný s opečenými alebo varenými zemiakmi a zeleninou je veľmi chutný. Nemenej dobrý je v polievke, dusený so zeleninou alebo pečený v rúre. Je charakteristické, že počas varenia mäso z tresky zbelie.
Z tresky tmavej sa okrem iného pripravuje konzerva nazývaná „morský losos“. K tomu sa tenké plátky jeho slaného filé namočia do rafinovaného rybieho tuku a zafarbia sa špeciálnymi potravinárskymi farbivami do ružovo-oranžovej farby, ktorá je typická pre mäso lososa. Konzervy majú dobrú chuť, pripomínajú lososa, ale sú oveľa lacnejšie, a preto sú na európskom trhu veľmi žiadané.
Na záver treba poznamenať, že mnohí labužníci uprednostňujú tresku tmavú pred akýmikoľvek inými síhmi s argumentom, že kto to neskúsil, nevie, čo je skutočná ryba, keďže jedine treska má jedinečnú a zároveň intenzívnu rybiu chuť. Dnes majú obyvatelia Petropavlovska-Kamčatského možnosť sami posúdiť platnosť tohto tvrdenia.