Je pravda, že pražma je najkostnatejšia ryba?

takmer pravda. vlastne vsetky ryby, ktore ziju v nasich vodach (s vynimkou burbota, sumca, jesetera), okrem znamych chrbtovych kostí, maju kosti, ktore nie su k nicomu prichytene - v tom zmysle, ze nemaju prílohy práve k tomu hrebeňu. tieto kosti sa nachádzajú v miechových svaloch – a zohrávajú úlohu akéhosi silového rámca. dajú sa ľahko nájsť – nachádzajú sa presne medzi vrstvami mäsa. a v závislosti od druhu ryby - existuje niekoľko rôznych tvarov. tu spomínaná šťuka má niečo ako prak. u pleskáča tento prak nemá dva rohy - ale niekoľko. a z oboch strán. kapor má takýchto „rohov“ ešte viac. žiadne problémy nevznikajú, ak je ryba veľká – a uvarená celá. potom sú tieto kosti dobre umiestnené, odstránené atď. prekvapenie čaká na tých, ktorí sa pokúsia túto rybu vyprážať po narezaní na tenké priečne kúsky - je jasné, že v tomto prípade môže nôž jednoducho zvýšiť počet kostí nespočetnekrát - rozbitie "vidličky" na samostatné komponenty . najčastejšie sa to stáva u šťuky - tvar tela, ako by to bolo, naznačuje práve takúto aplikáciu na trofej. Tu sedíme a pľuvame kosti. rudd (a každý iný kapor - vo veľkosti od pol dlane po dve alebo tri) má tiež tieto kosti - ale veľmi malé (zodpovedajúce veľkosti samotnej ryby) - a musíte ho vybrať doslova zo zubov a z hrdla. presne to platí pre karasa, ploticu, rudd - potenciálne nie veľmi veľké ryby.
ešte menšie ryby (bezútešný, malý kapor, plotica, ryšavka, pohyblivý piesok atď.) - aj keď majú všetky tie kosti, sú príliš malé - a pri vyprážaní sa rozpadajú (malé bezútešné sa zvyčajne objavujú po vyprážaní v celku - spolu s hrebeň a rebrá).
manžety - len navonok pichľavé. sumec, opakujem, nemá také kosti. platesa, mimochodom, tiež.
ale sleď má celý arzenál kostí - pridávajú sa ďalšie kosti, idúce od hrebeňa ku koži - a sú ich dva rady na každej strane, nad rebrami.
takže - všetky druhy kostí vo veľkom a aké príjemné a nie problematické je jesť ryby - závisí výlučne od toho, aký spôsob varenia bol zvolený. Preto sa veľké ryby najlepšie varia vo veľkých kusoch, pričom sa snažte urobiť minimálny počet rezov cez telo, aby ste predišli rozdrveniu kostí. výnimkou je veľmi veľká ryba - zhruba od 4 do 5 kg - jej kosti sú už dostatočne veľké na to, aby sa dali vybrať aj z vyprážaného tenkého kúska. ale ideálna možnosť napriek tomu sa ukazuje, že je to pečenie a údenie, ak je to možné - úplne.
ryby veľkosti dlane alebo dvoch je najlepšie nasolené a sušené: tento postup jednoducho zničí tie isté intramuskulárne kosti. možno vyprážať rybičky menšie ako pol dlane – ani tieto kosti v nich nebude cítiť.
dobrú chuť!

Zástupcovia morskej fauny spravidla patria k bezkostným alebo nízkokostným odrodám rýb. Na rozdiel od riečnych a jazerných rýb má ich kostra hrebeň a minimálny počet rebrových kostí. Medzi tieto ryby patria:

• stavridy
• jediným
• platýz
• parmica
• pstruh
• morský vlk
• zubáč
• ľadová ryba
• tilapia.

A nejaký jeseter

AT samostatná skupina vykostené môžu zahŕňať jeseterovité druhy rýb, ktoré patria do podtriedy chrupavkových ganoidov, to znamená, že majú iba chrupavčité chrbtové kosti a kosti v blízkosti plutiev. to

• jeseter
• sterlet
• hviezdicový jeseter
• a iné jesetery.

Chrupavka môže byť dosť tvrdá, ale nespôsobuje veľa nepríjemností pri konzumácii jedál z rýb.

Užitočné vlastnosti rýb bez kostí

Morské odrody rýb, medzi ktoré patria aj vykostené, majú vysoký nutričná hodnota. Na rozdiel od obyvateľov sladkých vôd majú morské ryby vysoký obsah jódu, vitamínov A, D, PP, B1, B2, C, makro- a mikroprvkov.

Podiel bielkovín v mäse vykostených druhov rýb ako morský jazyk, pražma a tilapia dosahuje 18-20%. Preto ich pravidelné používanie v potravinách dodáva telu potrebné vitamíny a aminokyseliny, zlepšuje činnosť mozgu a kardiovaskulárneho systému pomáha normalizovať hladinu cholesterolu a znižovať ho nadváhu, zvyšuje regeneráciu tkanív a posilňuje kosti, dodáva veľkú dávku energie a dokonca podporuje omladenie pokožky.

Výhody vykostených rýb

Ryby bez kostí majú oproti svojim „kostnatým“ náprotivkom mnoho výhod:

• menšia potreba dodatočného spracovania
• oveľa jednoduchšie rozdeliť
• vhodné pre akékoľvek jedlá: prvé, druhé, predjedlá, šaláty, pečivo
• proces varenia nezaberie kuchárovi veľa času a úsilia

Ako variť ryby bez kostí

Ryby bez kostí môžu byť vyprážané, pečené, varené, dusené alebo varené v marináde. milenci zdravý životný štýlživot radšej varí rybie steaky na grile alebo v dvojitom kotli a gurmáni neodmietnu jeseterový ražniči alebo bohatú rybiu polievku. Jedným z kulinárskych majstrovských diel ruskej kuchyne je rybí koláč, ktorý používa akýkoľvek druh rýb, ale uprednostňujú sa vykostené - jeseter, beluga, jeseter.

Pre úplnosť.

Asi 15% rybieho mäsa tvorí kvalitný proteín, ktorý obsahuje všetky aminokyseliny potrebné pre ľudský organizmus.

Obsah tuku v rybách je dosť dôležitým ukazovateľom a priamo závisí od jeho odrody. Obsah tuku v rybách sa tiež líši v závislosti od ročného obdobia.

Spravidla sa „najtučnejšia“ ryba stáva v období neresu.

Chudé odrody (obsah tuku do 4%),

-stredne tučné odrody(od 4 do 8 % tuku) a

Mastné odrody (viac ako 8% tuku).

Chudé ryby zahŕňajú:

Treska (0,3 % tuku), treska jednoškvrnná (0,5 % tuku), navaga (0,8 – 1,4 % tuku), merlúza strieborná (0,8 – 1,4 %), treska (0,5 – 0,9 % tuku), treska (do 2 %), treska , treska belasá, ostriež riečny, pleskáč, šťuka, plotica, parmica (1,3-4% tuku), všetky druhy mäkkýšov a čeľade rakov.

Mäso týchto odrôd má nízky obsah kalórií. Obsah kalórií v mäse, napríklad 70 - 90 kcal, treska - 70 - 90 kcal a platesa - 80 kcal. Tieto druhy rýb môžete variť a jesť aspoň každý deň a bez obáv z priberania na váhe.

Priemerný obsah kalórií týchto odrôd rýb je porovnateľný s obsahom kalórií v mäse: pre chudého sleďa je to 120 - 140 kcal, pre tuniaka je to 130 - 140 kcal, pre kapra je to 90 - 120 kcal.

Obsah kalórií je tu už dosť vysoký. Tučný sleď má teda obsah kalórií 210 - 250 kcal na 100 gramov, tučná makrela - 180 - 220 kcal.

Biele husté mäso tresky obsahuje 18–19 % bielkovín; má veľmi málo tuku (0,3–0,4 %), prakticky žiadny cholesterol a obsahuje užitočné fosfolipidy. Mäso z tresky neobsahuje malé svalové kosti.

Sladkovodné ryby stredne tučných a chudých odrôd z čeľade kaprovitých, medzi ktoré patrí kapor, pleskáč, lieň, vobla, karas, kapor, boleň, ide a tolstolobik, sú vysoko cenené ako zdroj plnohodnotných bielkovín a.

Hoci niektoré druhy rýb majú veľa tuku, tieto tuky sú užitočné nenasýtené mastné kyseliny. Samostatne je potrebné spomenúť sleďa, makrelu, šprotu, úhora a treščiu pečeň, ako ryby, ktoré obsahujú najviac nenasýtených mastných kyselín. Ak však máte zvýšenú hladinu cholesterolu v krvi, makrela bude musieť byť opustená, pretože. stimuluje produkciu zlého cholesterolu.

Je zaujímavé, že najviac mastná ryba vo svete. Toto je golomyanka bajkalská (Comephorus baikalensis). Jej telo má takmer 40% tuku. Zvyšok tvorí veľká hlava s obrovskými ústami, plutvami a chrbticou.

___________________

Jednoduché recepty na chudé ryby

Steaky z tresky so zemiakmi

4 porcie, 234 kcal, doba varenia 45 min.

Ingrediencie: 600 g filé z tresky, 8 hľúz zemiakov, 1 cibuľa, 1 citrón, 2 lyžice olivového oleja, 2 lyžice citrónovej šťavy, 2 lyžice jogurtu, 2 lyžice ražnej múky, 1 lyžica strúhaného chrenu, 1 zväzok petržlenovej vňate, korenie, soľ,

Zemiaky ošúpeme, umyjeme, nadrobno nakrájame a uvaríme v osolenej vode. Cibuľu ošúpeme, umyjeme, nakrájame na kolieska. Citrón umyte, nakrájajte na plátky. Petržlen umyjeme, nasekáme nadrobno. Filet tresky opláchneme, nakrájame na porcie, osolíme, okoreníme, obalíme v múke a opražíme na olivovom oleji. Na prípravu omáčky zmiešame jogurt s citrónovou šťavou, chrenom a petržlenovou vňaťou. Steaky a zemiaky poukladajte na taniere, prelejte omáčkou, posypte zvyšnou petržlenovou vňaťou a ozdobte plátkami citróna a kolieskami cibule.

Pollock dusený s citrónom

3 porcie, doba varenia 40 minút, 176 kcal.

Ingrediencie: 600 g tresky, 200 ml zeleninového vývaru, 2 mrkvy, 2 paradajky, 1 cibuľa, 1 koreň zeleru, 1 citrón, 2 lyžice olivového oleja, 2 bobkové listy, 0,5 zväzku kôpru, korenie, soľ.

Rybu očistíme, očistíme, opláchneme, nakrájame na porcie, potrieme soľou a korením. Mrkvu a zeler ošúpeme, umyjeme a nakrájame na plátky. Cibuľu ošúpeme, umyjeme, nakrájame na kolieska. Citrón umyte, nakrájajte na plátky. Paradajky umyte, nakrájajte na plátky. Umyte zelené kôpru. Na olivovom oleji orestujeme mrkvu, zeler a cibuľu. Pollock vložte do hrnca s hrubým dnom. Navrch poukladáme opečenú zeleninu a plátky citróna. Zalejeme vývarom, pridáme bobkový list, na miernom ohni prikryté dusíme 20 minút. Hotovú rybu poukladajte na taniere, ozdobte plátkami paradajok a vetvičkami kôpru.

Merlúza pečená s jablkami

4 porcie, 45 minút, 78 kcal

Ingrediencie: 1 merlúza, 1 jablko, 1 cibuľa, 100 g malej mrkvy, 70 g ryžových rezancov, 0,5 zväzku zelenej cibule, 1 polievková lyžica citrónovej šťavy, 0,5 lyžičky horčičných semienok, 2-3 vetvičky kôpru, korenie, soľ .

Umyte jablko, odstráňte jadro, nakrájajte na plátky. Pripravenú merlúzu zvnútra aj zvonka nastrúhame soľou a korením, naplníme jablkom, pokvapkáme citrónovou šťavou, posypeme horčičnými semienkami a zabalíme do alobalu. Pečieme v predhriatej rúre 30-35 minút. Ryžové rezance uvaríme v osolenej vode, dáme na sitko. Mrkvu ošúpeme, umyjeme, uvaríme v osolenej vode.

Cibuľa vyčistiť, umyť, vystrihnúť z neho ozdoby. zelená Cibuľa umyte, nadrobno nasekajte (pár pierok si nechajte na ozdobu). Umyte zelené kôpru. Hotovú rybu položte na misku, ozdobte rezancami a mrkvou, posypte zelenou cibuľkou. Pokrm ozdobíme cibuľovými ozdobami a zelenými cibuľovými pierkami.

Platýs dusený s kapustou a pórom

4 porcie, 45 min., 216 kcal

Ingrediencie: 600 g filé z platesy, 500 g pekinskej kapusty, 100 nakladaných šampiňónov, 2 stonky póru, 200 ml zeleninového vývaru, 3 lyžice sójovej omáčky, 2 lyžice citrónovej šťavy, 0,5 zväzku petržlenovej vňate, mletá paprika, korenie.

Filet z platesy opláchnite, nakrájajte na malé kúsky. Čínsku kapustu umyjeme, nakrájame. Pór umyjeme, nakrájame na kolieska. Marinované šampiňóny nakrájame na tenké plátky. Petržlen umyjeme, nasekáme nadrobno. Vývar privedieme do varu, pridáme sójovú omáčku a citrónovú šťavu. Do vývaru vložíme kúsky platesy, podusíme 5 minút. Pridáme pór, kapustu a huby, dusíme ďalších 7-10 minút. Pokrm ochutíme paprikou a korením, premiešame, poukladáme na taniere a posypeme petržlenovou vňaťou.

Navaga dusená s paradajkami a paprikou

2 porcie, 45 minút, 185 kcal.

Ingrediencie: 500 g filé navaga, 2 červené papriky, 2 paradajky, 1 koreň petržlenu, 1 koreň zeleru, 1 cibuľa, 1 lyžica olivového oleja, 2 plátky citróna, 0,5 lyžičky horčičných semienok, 0,5 zväzku petržlenovej vňate, korenie, soľ.

Filet navaga opláchnite, osušte obrúskom, nakrájajte na malé kúsky, soľ a korenie. Paradajky umyjeme, zalejeme vriacou vodou, zbavíme šupky a nakrájame na malé kúsky. Papriku umyjeme, zbavíme stopiek a semien, zalejeme vriacou vodou a nakrájame na pásiky. Petržlenovú a zelerovú vňať ošúpeme, umyjeme a nadrobno nasekáme. Petržlen umyjeme, nasekáme nadrobno.

Cibuľu ošúpeme, umyjeme, nadrobno nakrájame a opražíme na olivovom oleji. Korene dáme do hrnca, zalejeme 350 ml vody, osolíme, privedieme do varu. Rybu vložíme do hrnca a na miernom ohni pod pokrievkou dusíme 10 minút. Pridáme paradajky, cibuľu, papriku a horčičné semienka, dusíme do mäkka. Rybu poukladáme na taniere, ozdobíme plátkami citróna a posypeme petržlenovou vňaťou.

Kráľovský ostriež na ražni

4 porcie, 35 minút 176 kcal.

Ingrediencie: 500 g filé z ostrieža kráľovského, 250 g morských rias z konzervy, 1 pomaranč, 1 reďkovka, 2 lyžice citrónovej šťavy, 1 lyžica olivového oleja, 1 lyžica sezamového oleja, 1 lyžička jablčného octu, korenie na ryby, soľ.

Filé z ostrieža kráľovského opláchneme, nakrájame na úzke dlhé pásiky a marinujeme 15 minút v zmesi citrónovej šťavy, olivového oleja, korenia a soli. Morské riasy ochutíme sezamovým olejom a octom. Reďkovku očistíme, umyjeme, vystrihneme z nej ozdoby v podobe kvetov. Pomaranč umyte, nakrájajte na polkruhy.

Striedavo navlečte na drevené špajle oranžové polkruhy a kúsky rýb a pečte v predhriatej rúre 20-25 minút. Hotovú rybu poukladajte na taniere, ozdobte kvetmi reďkovky. Morské riasy podávajte oddelene.

Mäsové guľky zo merlúzy a kreviet

4 porcie, 45 minút, 179 kcal.

Ingrediencie: 500 g filé z merlúzy, 250 g ošúpaných kreviet, 150 ml rybieho vývaru, 2 papriky, 2 paradajky, 1 cibuľa, 1 vajce, 0,5 zväzku petržlenovej vňate, 0,5 zväzku zelenej cibule, 2 polievkové lyžice olivového oleja, 2 polievkové lyžice ryže, mleté ​​​​červené a čierne korenie, soľ.

Opláchnite filé merlúzy, prejdite cez mlynček na mäso. Krevety nakrájame, zmiešame s mletou rybou, pridáme vajce a umytú ryžu, soľ, korenie, premiešame a tvarujeme fašírky. Paradajky umyte, zalejte vriacou vodou, nakrájajte na kúsky. Umyte papriku, odstráňte stonky a semená, nakrájajte na polovičné krúžky. Cibuľu ošúpeme, umyjeme, nakrájame na kolieska. Na panvici na rozpálenom oleji opražíme zeleninu 5 minút, navrch poukladáme fašírky, zalejeme vývarom a dusíme pod pokrievkou 10-15 minút. Umyte zelenú cibuľu a petržlen, jemne nakrájajte. Pripravené mäsové guľky a zeleninu poukladajte na taniere, posypte petržlenovou vňaťou a zelenou cibuľkou.

Varená treska s pikantnou paradajkovou omáčkou

4 porcie, 45 minút, 165 kcal.

Ingrediencie: 800 g filé z tresky, 4 paradajky, 1 polievková lyžica jablčného octu, 1 čajová lyžička cukru, 1 čajová lyžička rasce, 0,5 zväzku koriandra, 0,5 zväzku kôpru, 0,25 čajovej lyžičky horčičných semienok, 0, 25 čajových lyžičiek strúhaného nakladaného zázvoru, červená a čierna mletá korenie, soľ.

Filet z tresky opláchneme, uvaríme v osolenej vode, nakrájame na malé kúsky. Paradajky umyjeme, zalejeme vriacou vodou, zbavíme šupky a pretrieme cez sitko. Do vzniknutého pyré pridáme cukor, soľ, korenie, horčičné a kmínové semienka, zázvor a ocot, premiešame a na miernom ohni za stáleho miešania privedieme do varu. Zeleninu koriandra a kôpru umyte, jemne nasekajte. Rybu poukladáme na taniere, prelejeme omáčkou, posypeme kôprom a koriandrom.

Vyprážaný pollok s brokolicou a varenými zemiakmi

2 porcie, 45 minút, 198 kcal.

Ingrediencie: 400 g tresky, 200 g mrazenej brokolice, 4 hľuzy zemiakov, 1 cibuľa, 1,5 lyžice strúhanky, 1,5 lyžice rastlinného oleja, 1 lyžica citrónovej šťavy, 0,5 zväzku kôpru, korenie, soľ.

Pripravenú tresku nakrájame na malé kúsky, osolíme, okoreníme, pokvapkáme citrónovou šťavou a obalíme v strúhanke. Smažte v rastlinnom oleji, položte na papierovú utierku, aby absorbovala prebytočný olej. Zemiaky umyjeme, uvaríme v osolenej vode, ošúpeme a nakrájame na plátky. Horúce zemiaky je možné trieť cez strúhadlo.

Brokolicu uvaríme v osolenej vode, scedíme. Umyte zelené kôpru. Cibuľu ošúpeme, umyjeme, nakrájame na kolieska. Rybu, zemiaky a brokolicu poukladáme na taniere, ozdobíme vetvičkami kôpru a kolieskami cibule.

Platýs pečený s cibuľou a hubami

4 porcie, 45 minút, 218 kcal.

Ingrediencie: 800 g filé z platesy, 250 g šampiňónov, 100 ml vývaru z húb, 2 cibule, 2 lyžice olivového oleja, 1 zväzok petržlenovej vňate, mletý koriander, červené a čierne mleté ​​korenie, soľ.

Filet z platesy opláchnite, nakrájajte na porcie. Umyte huby, nakrájajte na plátky. Cibuľu ošúpeme, umyjeme, nakrájame na pol krúžky a orestujeme na olivovom oleji (1,5 lyžice) spolu s hubami. Petržlen umyjeme, nasekáme nadrobno. Kúsky platýs vložíme do zapekacej misy vymastenej zvyšným olejom, soľou, korením, posypeme koriandrom. Navrch poukladáme šampiňóny s cibuľou, zalejeme zohriatym vývarom a vložíme do predhriatej rúry na 25-30 minút. Hotovú rybu poukladajte na taniere, posypte petržlenovou vňaťou a podávajte.

Merlúza pečená s petržlenovou vňaťou

4 porcie, 45 minút, 168 kcal.

Ingrediencie: 800 g filé merlúzy, 2 paradajky, 2 strúčiky cesnaku, 2 lyžice citrónovej šťavy, 2 lyžice olivového oleja, 2 lyžice strúhanky, 1 zväzok petržlenovej vňate, korenie, soľ.

Cesnak ošúpeme, umyjeme, nasekáme lisom na cesnak. Rybu opláchnite, nakrájajte na porcie, potrite soľou, korením a cesnakom, nechajte 10 minút pôsobiť a potom vložte do zapekacej misy. Petržlenovú vňať umyjeme, nasekáme nadrobno (pár konárov si necháme na ozdobu), zmiešame so strúhankou, citrónovou šťavou a olivovým olejom. Výslednou zmesou namažte kúsky rýb a pečte v predhriatej rúre 20-25 minút. Paradajky umyte, nakrájajte na plátky. Hotovú rybu poukladajte na taniere, ozdobte plátkami paradajok a zvyšnými petržlenovými vňaťami.

Merlúza pečená so shiitake

2 porcie, 45 minút, 214 kcal.

Ingrediencie: 400 g filé z merlúzy európskej, 250 g shiitake, 100 g ryžových rezancov, 70 g kórejskej mrkvy, 1 cibuľa, 2 lyžice citrónovej šťavy, 1 lyžica olivového oleja, 1 lyžica sójovej omáčky, 0,5 zväzku petržlenu, korenie, soľ.

Filet merlúzy opláchnite, nakrájajte na malé kúsky, posypte citrónovou šťavou, korením a soľou. Shiitake opláchneme, orestujeme na olivovom oleji, osolíme. Rybu a huby vložíme do zapekacej misy, vložíme do predhriatej rúry na 20 minút.

Cibuľu ošúpeme, umyjeme, nakrájame na kolieska. Petržlen umyjeme, nasekáme nadrobno. Vermicelli uvaríme v osolenej vode, položíme na sito, zmiešame s kórejskou mrkvou a petržlenom, položíme na ryby.

Pokvapkáme sójovou omáčkou, pečieme ešte 2-3 minúty. Hotové jedlo rozložíme na taniere a podávame.

Indonézsky morský vlk

4 porcie, 45 minút, 219 kcal

Ingrediencie: 400 g filet z morského vlka, 200 g hnedej ryže, 100 ml zeleninového vývaru, 2 cibule, 2 banány, 1 limetka, 2-3 lyžice olivového oleja, 1 zväzok zeleného šalátu, korenie, soľ.

Limetku umyjeme, prekrojíme na polovicu, jednu polovicu nakrájame na plátky, z druhej vytlačíme šťavu. Filé z morského vlka opláchneme, nakrájame na malé kúsky, pokvapkáme limetkovou šťavou, soľou a korením. Cibuľu ošúpeme, umyjeme, nadrobno nakrájame a orestujeme na olivovom oleji (1 polievková lyžica).

Rybu zalejeme vývarom, na miernom ohni dusíme do mäkka.

Ryžu prepláchneme v osolenej vode, dáme na sitko, zmiešame s cibuľou a rybou. Banány ošúpeme, umyjeme, šikmo nakrájame na tenké plátky a orestujeme na zvyšnom oleji. Položte na papierovú utierku, aby absorbovala prebytočný olej. Listy šalátu umyte, osušte a položte na tanier. Na listy šalátu poukladáme ryžu s rybou, okolo dáme plátky banánov a plátky limetky.

vietnamský halibut

4 porcie, 45 minút, 187 kcal.

Ingrediencie: 600 g filé z halibuta, 2 paradajky, 2 papriky, 2 strúčiky cesnaku, 1 limetka, 2 lyžice limetkovej šťavy, 1 lyžica rybacej omáčky, 1 lyžica sezamového oleja, 1 lyžica strúhaného zázvoru, 1 lyžička cukru, 2-3 vetvičky mäty korenie, soľ.

Filet halibuta opláchnite, nakrájajte na porcie. Zmiešajte citrónovú šťavu, sezamový olej, rybaciu omáčku. korenie, cukor a soľ, nalejte výslednú marinádu na ryby a nechajte 10 minút. Paradajky umyjeme, zalejeme vriacou vodou, zbavíme šupky a nakrájame na malé kocky. Cesnak ošúpeme, umyjeme, nasekáme nadrobno. Papriku umyjeme, zbavíme stopiek a semien, nasekáme nadrobno, zmiešame s paradajkami, zázvorom a cesnakom. Mätu umyjeme, nasekáme nadrobno. Limetku umyjeme, nakrájame na plátky. Na kúsky ryby dáme zeleninovú zmes, prelejeme marinádou a každý kúsok zabalíme do potravinovej fólie. Pečieme v predhriatej rúre 20-25 minút. Poukladáme: ryby na taniere, posypeme mätou a ozdobíme plátkami limetky.

Platesa po grécky

4 porcie, 45 minút, 199 kcal.

Suroviny: 600 g filé z platesy, 2 cibule, 2 paradajky, 2 baklažány, 2 strúčiky cesnaku, 3 lyžice olivového oleja, 1 zväzok zelenej bazalky, 1 citrón, korenie, soľ.

Filet z platesy opláchnite, nakrájajte na malé kúsky, soľ a korenie. Cibuľu ošúpeme, umyjeme, nakrájame na kolieska. Cesnak ošúpeme, umyjeme, nadrobno nakrájame a opražíme s cibuľou na olivovom oleji (1 polievková lyžica).

Paradajky umyte, nakrájajte na plátky. Umyte baklažány, nakrájajte na plátky, opečte v zostávajúcom máji. Citrón umyte, nakrájajte na plátky. Zelenú bazalku umyte, jemne nakrájajte. Do pekáča poukladáme vrstvy baklažánu, ryby, cibuľu a cesnak, paradajky. Vložíme do vyhriatej rúry na 25-30 minút Hotovú rybu a zeleninu poukladáme na taniere, posypeme bazalkou a ozdobíme plátkami citróna.

Gleb Glagolkin

Recepty - DV Nesterova.

Uvádzame zoznam najbežnejších sladkovodných (riečnych) rýb. Mená s fotografiami a popismi pre každú riečnu rybu: jej vzhľad, chuťové vlastnosti ryby, biotopy, spôsoby lovu, čas a spôsob neresu.

Zubáč, podobne ako ostriež, preferuje iba čistú vodu nasýtenú kyslíkom a prispievajúcu k normálnemu životu rýb. Ide o čistú rybu bez akýchkoľvek prísad. Rast zubáča môže byť až 35 cm.Jeho maximálna hmotnosť môže dosiahnuť až 20 kg. Mäso zubáča je ľahké, bez prebytočný tuk veľmi chutné a príjemné. Obsahuje množstvo minerálov, ako fosfor, chlór, chlór, síru, draslík, fluór, kobalt, jód a tiež veľa vitamínu P. Súdiac podľa zloženia je mäso zo šťúka veľmi zdravé.

Bersh, podobne ako zubáč, je považovaný za príbuzného ostrieža. Môže dorásť do dĺžky až 45 cm s hmotnosťou 1,4 kg. Nachádza sa v riekach, ktoré sa vlievajú do Čierneho a Kaspického mora. Jeho strava zahŕňa malú rybu, ako je mieň. Mäso je takmer rovnaké ako zo zubáča, aj keď trochu mäkšie.

Ostriež uprednostňuje vodné plochy s čistá voda. Môžu to byť rieky, rybníky, jazerá, nádrže atď. Ostriež je najbežnejší dravec, no nikdy ho nenájdete tam, kde je voda kalná a špinavá. Na lov ostriežov sa používa celkom tenký výstroj. Jeho rybolov je veľmi zaujímavý a zábavný.

Krém má zvláštny vzhľad s veľmi ostnatými plutvami, ktoré ho chránia pred predátormi. Ruff tiež miluje čistú vodu, ale v závislosti od biotopu môže zmeniť svoj odtieň. Dorastá do dĺžky nie viac ako 18 cm a priberá na váhe až 400 gramov. Jeho dĺžka a hmotnosť priamo závisia od ponuky potravy v jazierku. Jeho biotop zasahuje takmer do všetkých európskych krajín. Nachádza sa v riekach, jazerách, rybníkoch a dokonca aj v moriach. Výter sa vykonáva 2 dni alebo dlhšie. Ruff vždy uprednostňuje byť v hĺbke, pretože nemá rád slnečné svetlo.

Táto ryba je z čeľade ostriežov, no málokto ju pozná, keďže sa v takejto oblasti nevyskytuje. Vyznačuje sa predĺženým vretenovitým telom a prítomnosťou hlavy s ňufákom vyčnievajúcim dopredu. Ryba nie je veľká, nie dlhšia ako jedna stopa. Vyskytuje sa najmä v rieke Dunaj a priľahlých prítokoch. Jej strava zahŕňa rôzne červy, mäkkýše a malé ryby. Kotleta sa v mesiaci apríl rodí kaviárom žiarivo žltého odtieňa.

Je to sladkovodná ryba, ktorá sa nachádza takmer vo všetkých vodných útvaroch zemegule, ale iba v tých, ktoré majú čistú, okysličenú vodu. So znížením koncentrácie kyslíka vo vode šťuka zomrie. Šťuka dorastá do dĺžky až jeden a pol metra s hmotnosťou 3,5 kg. Telo a hlava šťuky sa vyznačujú predĺženým tvarom. Niet divu, že sa mu hovorí podvodné torpédo. K treniu šťuky dochádza, keď sa voda zahreje na 3 až 6 stupňov. to dravé ryby a živí sa inými druhmi rýb ako plotica atď. Mäso zo šťuky sa považuje za diétne, pretože obsahuje veľmi málo tuku. Okrem toho je v mäse šťuky veľa bielkovín, ktoré ľudské telo ľahko absorbuje. Pike môže žiť až 25 rokov. Jeho mäso môže byť dusené, vyprážané, varené, pečené, plnené atď.

Táto ryba žije v rybníkoch, jazerách, riekach, nádržiach. Jeho farba je do značnej miery určená zložením vody, ktorá je v tejto nádrži k dispozícii. Autor: vzhľad veľmi podobný redfin. Strava plotice zahŕňa rôzne riasy, larvy rôznych druhov hmyzu, ako aj rybie potery.

S príchodom zimy plotica odchádza do zimovísk. Trí neskôr ako šťuka, niekde na konci jari. Pred začiatkom trenia je pokrytá veľkými pupienkami. Kaviár tejto ryby je pomerne malý, priehľadný, so zeleným odtieňom.

Pražma je nenápadná ryba, no jej mäso sa vyznačuje výbornými chuťovými ukazovateľmi. Dá sa nájsť tam, kde je ešte voda alebo slabý prúd. Bream žije nie viac ako 20 rokov, ale rastie veľmi pomaly. Napríklad 10-ročný exemplár môže pribrať nie viac ako 3 alebo 4 kilogramy.

Bream má tmavostrieborný odtieň. Priemerná dĺžka života je 7 až 8 rokov. V tomto období dorastá do dĺžky až 41 cm a má Priemerná hmotnosť asi 800. Na jar sa pražma vytiera.

Jedná sa o sedavý druh rýb s modrošedou farbou. Pražma sa dožíva približne 15 rokov a dorastá do dĺžky 35 cm, s hmotnosťou 1,2 kg. Gustera, podobne ako pražma, rastie pomerne pomaly. Uprednostňujte vodné plochy so stojatou vodou alebo nie rýchly prúd. Na jar a na jeseň sa pleskáč strieborný zhromažďuje v početných kŕdľoch (hustých kŕdľoch), preto dostal svoje meno. Pražma biela sa živí drobným hmyzom a jeho larvami, ako aj mäkkýšmi. Neresenie sa uskutočňuje koncom jari alebo začiatkom leta, keď teplota vody stúpne na +15ºС-+17ºС. Obdobie neresenia trvá od 1 do 1,5 mesiaca. Mäso z pražmy sa nepovažuje za chutné, najmä preto, že obsahuje veľa kostí.

Táto ryba sa vyznačuje tmavo žlto-zlatým odtieňom. Môže žiť až 30 rokov, ale už vo veku 7-8 rokov sa jeho rast zastaví. Za tento čas stihne kapor narásť až do dĺžky 1 metra a pribrať 3 kg. Kapor je považovaný za sladkovodnú rybu, no vyskytuje sa aj v Kaspickom mori. Jeho strava zahŕňa mladé výhonky tŕstia, ako aj kaviár z neresených rýb. S príchodom jesene sa jej potrava rozširuje a začína sa do nej dostávať rôzny hmyz a bezstavovce.

Táto ryba patrí do čeľade kaprovitých a môže žiť asi sto rokov. Môže jesť nedostatočne uvarené zemiaky, strúhanku alebo koláč. Charakteristickým znakom cyprinidov je prítomnosť fúzov. Kapor je považovaný za nenásytnú a nenásytnú rybu. Kapor žije v riekach, rybníkoch, jazerách, nádržiach, kde je bahnité dno. Kapor veľmi rád prechádza poddajným bahnom ústami pri hľadaní rôznych chrobákov a červov.

Kapor sa rozmnožuje až vtedy, keď sa voda začne ohrievať na teplotu +18ºС-+20ºС. Môže pribrať až 9 kg. V Číne je to potravinová ryba a v Japonsku je to okrasná potravina.

Veľmi silná ryba. Veľa rýb na to skúsených rybárov pomocou výkonného a spoľahlivého zariadenia.

Najbežnejšou rybou je kapor. Nachádza sa takmer vo všetkých vodných útvaroch, bez ohľadu na kvalitu vody a koncentráciu kyslíka v nej. Karas je schopný žiť vo vodných útvaroch, kde iné ryby okamžite zomrú. Patrí do čeľade kaprovitých a vzhľadom je podobný kaprovi, ale nemá fúzy. V zime, ak je vo vode veľmi málo kyslíka, sa karas ukladá na zimný spánok a v tomto stave zostáva až do jari. Karas sa neresí pri teplote okolo 14 stupňov.

Lieň uprednostňuje rybníky s hustou vegetáciou a pokryté hustou žaburinou. Lieň sa dobre chytá od augusta, až do začiatku skutočne chladného počasia. Linie mäso má vynikajúce chuťové vlastnosti. Niet divu, že lieň sa nazýva kráľovská ryba. Okrem toho, že lieň sa dá vyprážať, piecť, dusiť, je z neho neskutočná rybacia polievka.

Jelca je považovaná za sladkovodnú rybu a nachádza sa výlučne v rýchlo tečúcich riekach. Je členom čeľade kaprovitých. Dorastá do dĺžky 80 cm a môže vážiť až 8 kg. Považuje sa za odvážnu rybu, pretože jej strava pozostáva z rybieho poteru, rôzneho hmyzu a malých žabiek. Uprednostňuje byť pod stromami a rastlinami visiacimi nad vodou, pretože z nich veľmi často padajú do vody rôzne živé tvory. Plodí sa pri teplotách od +12ºС do +17ºС.

Jeho biotop zahŕňa takmer všetky rieky a nádrže európskych štátov. Uprednostňuje pobyt v hĺbke, v prítomnosti pomalého prúdu. V zime vykazuje rovnakú aktivitu ako v lete, keďže neupadá do zimného spánku. Považuje sa za pomerne odolnú rybu. Môže mať dĺžku 35 až 63 cm, s hmotnosťou 2 až 2,8 kg.

Môže žiť až 20 rokov. Strava pozostáva z rastlinných aj živočíšnych potravín. K nereseniu ide na jar, pri teplote vody 2 až 13 stupňov.

Je tiež členom čeľade kaprovitých rýb a má tmavo modrosivú farbu. Dorastá do dĺžky až 120 cm a môže dosiahnuť hmotnosť 12 kg. Nájdené v Čiernom a Kaspickom mori. Vyberá oblasti s rýchlymi prúdmi a vyhýba sa stojatej vode.

Existujú šabľa so striebristým, sivastým a žltým sfarbením. Môže pribrať až 2 kg, s dĺžkou do 60 cm sa môže dožiť približne 9 rokov.

Chehon rastie veľmi rýchlo a priberá. Nachádza sa v riekach, jazerách, nádržiach a moriach, ako je Baltské more. V mladom veku sa živí zoo- a fytoplanktónom a s príchodom jesene prechádza na kŕmenie hmyzom.

Je ľahké si pomýliť rudd a ploticu, ale rudd má atraktívnejší vzhľad. V priebehu 19 rokov života je schopný pribrať 2,4 kg, s dĺžkou 51 cm.Nachádza sa prevažne v riekach, ktoré sa vlievajú do Kaspického, Azovského, Čierneho a Aralského mora.

Základom stravy rudda je potrava rastlinného a živočíšneho pôvodu, ale najradšej zo všetkého rád jedáva kaviár mäkkýšov. Dosť užitočné ryby so súborom minerálov ako fosfor, chróm, ale aj vitamín P, bielkoviny a tuky.

Podust má dlhé telo a vyberá si miesta s rýchlym prúdom. Dorastá do dĺžky až 40 cm a zároveň má hmotnosť až 1,6 kg. Podust žije asi 10 rokov. Napája sa zo spodnej časti nádrže a zbiera mikroskopické riasy. Táto ryba je rozšírená po celej Európe. Plodí sa pri teplote vody 6-8 stupňov.

Bleak je všadeprítomná ryba, ktorú pozná asi každý, kto niekedy chytal s udicou v rybníku. Búrka patrí do čeľade kaprovitých rýb. Môže dorásť do malých rozmerov na dĺžku (12-15 cm) s hmotnosťou okolo 100 gramov. Nachádza sa v riekach tečúcich do Čierneho, Baltského a Azovského mora, ako aj vo veľkých nádržiach s čistou, nie stojatou vodou.

Je to ryba podobná bezútešnej, ale o niečo menšej veľkosti a hmotnosti. Pri dĺžke 10 cm môže vážiť len 2 gramy. Schopný žiť až 6 rokov. Živí sa riasami a zooplanktónom, pričom rastie veľmi pomaly.

Patrí tiež do čeľade kaprovitých rýb a má vretenovité telo. Dorastá do dĺžky 15-22 cm.Vykonáva sa v nádržiach, kde je prúd a čistá voda. Gudgeon sa živí larvami hmyzu a malými bezstavovcami. Trí na jar, ako väčšina rýb.

Aj tento druh rýb patrí do čeľade kaprovitých. Kŕmi takmer potravou rastlinného pôvodu. Môže dorásť do dĺžky 1 m 20 cm a vážiť až 32 kg. Má vysokú mieru rastu. bežné Amur biely okolo sveta.

Potrava karasa striebristého pozostáva z mikroskopických častíc rastlinného pôvodu. Je to veľký zástupca čeľade kaprovitých. Jedná sa o teplomilnú rybu. Tolstolobik má zuby, ktoré dokážu obrusovať vegetáciu. Ľahko sa aklimatizuje. Tolstolobik je pestovaný umelo.

Vzhľadom na to, že rýchlo rastie, je zaujímavý pre priemyselné šľachtenie. Za krátky čas dokáže pribrať až 8 kg. Z väčšej časti sa distribuuje v Strednej Ázii a Číne. Trí na jar, miluje vodné plochy, kde je intenzívny prúd.

Jedná sa o veľmi veľkého zástupcu sladkovodných nádrží, ktorý môže dorásť až do dĺžky 3 metrov a vážiť až 400 kg. Sumec má hnedý odtieň, ale nemá šupiny. Obýva takmer všetky vodné plochy v Európe a Rusku, kde sú vhodné podmienky: čistá voda, prítomnosť vodnej vegetácie a vhodná hĺbka.

Jedná sa o malého zástupcu rodiny sumcov, ktorý uprednostňuje malé nádrže (kanály) s teplou vodou. Za našich čias bol privezený z Ameriky, kde je ho pomerne veľa a lovu sa venuje väčšina rybárov.

K jeho treniu dochádza v podmienkach, keď teplota vody dosiahne +28ºС. Preto ho možno nájsť iba v južných oblastiach.

Je to ryba z čeľade úhorov riečnych a uprednostňuje sladkovodné nádrže. Toto je hadovitý predátor, ktorý sa nachádza v Baltskom, Čiernom, Azovskom a Barentsovo more. Preferuje byť v oblastiach s hlineným dnom. Jeho potravu tvoria drobné živočíchy, raky, červy, larvy, slimáky atď. Schopný dorásť do dĺžky až 47 cm a pribrať na váhe až 8 kg.

Jedná sa o teplomilnú rybu, ktorá sa nachádza vo vodných útvaroch nachádzajúcich sa vo veľkých klimatických zónach. Jeho vzhľad pripomína hada. Veľmi silná ryba, ktorú nie je také ľahké chytiť.

Je zástupcom treskovitých rýb a vzhľadom vyzerá ako sumec, ale nedorastá do veľkosti sumca. Jedná sa o chladnomilnú rybu, ktorá v zime vedie aktívny životný štýl. Jeho trenie tiež padá na zimné mesiace. Loví hlavne v noci, pričom vedie bentický životný štýl. Burbot sa vzťahuje na priemyselné druhy rýb.

to nie veľká ryba s dlhým telom, pokrytým veľmi malými šupinami. Dá sa ľahko pomýliť s úhorom alebo hadom, ak ste žiadneho v živote nevideli. Dorastá do dĺžky až 30 cm alebo aj viac, ak sú priaznivé podmienky pre rast. Nachádza sa v malých riekach alebo rybníkoch, kde je bahnité dno. Uprednostňuje byť bližšie ku dnu a na povrchu ho možno vidieť počas dažďa alebo búrky.

Uchar patrí do rodiny lososovitých druhov rýb. Vďaka tomu, že ryba nemá šupiny, dostala svoje meno. Dorastá do malej veľkosti. Jeho mäso pod vplyvom nízkych teplôt nezmenšuje objem. Vyznačuje sa prítomnosťou mastných kyselín, ako sú omega-3, ktoré dokážu odolávať zápalovým procesom.

Žije v riekach a živí sa rôznymi druhmi rýb. Distribuované v riekach Ukrajiny. Preferuje plytké vodné plochy. Môže dorásť do dĺžky až 25 cm. Rozmnožuje sa kaviárom pri teplote vody do + 8ºС. Po výtere môže žiť maximálne 2- + x rokov.

Očakávaná dĺžka života tejto ryby sa považuje za približne 27 rokov. Dorastá do dĺžky 1 m 25 cm, priberá na hmotnosti až 16 kg. Vyznačuje sa tmavo šedo-hnedou farbou. V zime sa prakticky nekŕmi a ide do hĺbky. Má cennú obchodnú hodnotu.

Táto ryba žije len v povodí dunajského ramena a nikde inde nie je bežná. Patrí do čeľade lososovitých rýb a je jedinečným predstaviteľom rybej fauny Ukrajiny. Losos dunajský je zapísaný v Červenej knihe Ukrajiny a je zakázané ho loviť. Môže žiť až 20 rokov, živí sa prevažne malými rybami.

Patrí tiež do čeľade lososovitých a uprednostňuje rieky s rýchlym prúdom a studenú vodu. Dorastá do dĺžky od 25 do 55 cm, pričom priberá od 0,2 do 2 kg. Strava pstruhov zahŕňa malé kôrovce a larvy hmyzu.

Je to zástupca rodiny Evdoshkov, dosahuje veľkosť asi 10 cm, pričom priberá na váhe 300 gramov. Vyskytuje sa v povodiach riek Dunaj a Dnester. Pri prvom nebezpečenstve sa zavŕta do bahna. Neresenie sa vyskytuje v marci alebo apríli. Rád žerie poter a malé bezstavovce.

Táto ryba sa loví v priemyselnom meradle v Edveri na Urale. Plodí sa pri teplotách nie vyšších ako +10ºС. Jedná sa o dravý druh rýb, ktorý miluje rýchlo tečúce rieky.

Ide o sladkovodnú odrodu rýb, ktorá patrí do čeľade kaprovitých. Dorastá do dĺžky 60 cm a priberá až 5 kg. Ryba má tmavú farbu a je bežná v Kaspickom, Čiernom a Azovskom mori.

Riečne ryby bez kostí

Prakticky žiadne kosti

• v námorníckom jazyku.
• U rýb z čeľade jeseterovitých patriacich do radu strunatcov.

Napriek tomu, že voda má určitú hustotu, telo ryby je na pohyb v takýchto podmienkach ideálne. A to platí nielen pre rieku, ale aj morská ryba.

Typicky má jej telo predĺžený tvar tela podobný torpédu. V extrémnych prípadoch je jej telo vretenovité, čo prispieva k nerušenému pohybu vo vode. Medzi tieto ryby patrí losos, podust, jelca, boleň, šabľa, sleď atď. V stojatej vode má väčšina rýb ploché sploštené telo na oboch stranách. Medzi tieto ryby patrí kapor, pleskáč, ryšavka, plotica atď.

Medzi mnohými druhmi riečnych rýb sú mierumilovné ryby aj skutočné dravce. Vyznačujú sa ostrými zubami a širokými ústami, čo uľahčuje prehĺtanie rýb a iných živých tvorov. Medzi takéto ryby patrí šťuka, burbot, sumec, zubáč, ostriež a iné. Taký dravec ako šťuka počas útoku je schopný vyvinúť obrovskú počiatočnú rýchlosť. Inými slovami, doslova okamžite prehltne svoju obeť. Dravce ako ostriež lovia vždy vo svorkách. Zubáč vedie bentický spôsob života a loví len v noci. Svedčí to o jeho jedinečnosti, či skôr jedinečnej vízii. Je schopný vidieť svoju korisť v absolútnej tme.

Existujú však aj malé dravce, ktoré sa nelíšia veľkou veľkosťou úst. Aj keď taký dravec, akým je asp, nemá veľkú tlamu, ako napríklad sumec, a živí sa iba rybím poterom.

Mnoho rýb môže mať v závislosti od podmienok biotopu iný odtieň. Okrem toho v rôznych nádržiach môže byť odlišná potravinová základňa, čo môže výrazne ovplyvniť veľkosť rýb.

Nílsky ostriež je najväčší ostriež na svete…

Ryba morského vlka (morský vlk)

Chebak ryba (sibírska plotica)

Paddlefish

kanica ryba

Ryba horká

Rodinné ryby tresky - druhy, popis ...

bersh ryby

Platesa - biotop a rybolov

Rybolov v regióne Pskov

Rybolov na rieke Lovat

Lovat je stredná rieka tečúca na východe regiónu Pskov v okrese Velikoluksky. Rieka je obývaná mnohými druhmi rýb, ktoré sú typické pre rieky a nádrže v povodí Baltského mora. Je tu veľa sumcov, zubáčov, boleňov, podustov, syrt, pleskáčov, ide, jelcov, pleskáčov, lieňov, úhorov a burbotov. Niekedy sa vyskytuje aj pstruh, dosahujúci hmotnosť viac ako 1 kg. Vo vodách rieky sa, samozrejme, vyskytujú všadeprítomné šťuky, plotice, jalce, ostrieže, zubáče, jalce a krovky.

Za starých čias sa po Lovate splavovalo drevo a veľa jám a puklín je upchatých obrovským naplaveným drevom. Na takýchto miestach miestni rybári úspešne lovia sumce do 10 kg váhy. A často sa spod potopených kmeňov vyťahujú slušné úhory, dlhé asi 1 meter a hrubé ako mužská ruka. V okolí obce Kostrovo sú miestni rybári zdatní v chytaní pleskáčov a veľkých podustov na plavákový prút.

Len rieka sa zbaví ľadu a bude klesať zakalená voda, ako prví sa na brehoch rieky objavujú plaváči a spravidla sú to chlapci. Najprv sa nemôžu pochváliť veľkými úlovkami, chytia tucet malých modro-strieborných blekovcov, to je celý úlovok. Ale na jar sú dni, keď takmer každý z týchto začínajúcich rybárov hrdo nosí domov plnú nádrž rýb. Toto je jasný signál, že bezútešnosť je preč. A hneď na druhý deň je rieka preplnená veľkým počtom rybárov. Lovia tu nielen mladí rybári, ale aj solídni skúsení rybári s teleskopickými prútmi. Sú aj starí dedovia, ktorí sa šikovne oháňajú prastarými, no o nič menej chytľavými orechovými prútmi.

Bezútešných sa chytia stovky, ale počet rýb v rieke je stále rovnaký, nielenže neklesá, ale prekvapivo iba pribúda. Ryba sa veselo čvachtá v konároch zatopených kríkov, prichádza vo veľkých kŕdľoch do plytkej vody, čím vodná hladina striebristé. A zároveň zaberie takmer akúkoľvek návnadu, či už je to malý červ alebo červ, chlebové pelety alebo krupica. Lov je elementárny a strašidelne jednoduchý: rybár jednoducho nahodí návnadu pred samotný kŕdeľ, potom nadväzec trochu povytiahne a miniatúrny plavák (do 1 g) sa okamžite potopí alebo ide nabok. Veľa bezútešných prestávok, kŕdeľ sa na niekoľko minút rozptýli, ale veľmi skoro sa opäť zhromažďuje na tomto mieste a ryba pokračuje v aktívnom hryzení. Spravidla chytajú bez potápača - bleak často uprednostňuje návnadu z hladiny vody. Takýto masívny priebeh bezútešnosti trvá asi 5 dní. Potom kŕdle citeľne rednú a rozptýlia sa a v úlovkoch sa čoraz častejšie vyskytujú plotice, pleskáče a ostrieže.

Správy o rybolove vo vodách regiónu Pskov

Nádrže regiónu Pskov

Rybolov na rieke Velikaya

Skvelé je najviac hlavná rieka pretekajúcej územím regiónu Pskov. Najlepšie rybárske miesta sa nachádzajú v jeho dolnom toku, úseky rieky v okolí obcí Hotitsa a Kusva v regióne Pskov sú známe najmä vynikajúcim rybolovom. Tu sa vykresľuje silný vplyv Pskovské jazero, v ktorom je veľa rôznych rýb. Rybolov na Velikaya je zaujímavá pre prívlače aj plaváky. V rieke je veľa šťúk, ostriežov, burbotov, sumcov, pleskáčov, strieborných a ide.

Ihneď po roztopení ľadovej pokrývky sa otvorená rieka skontroluje na prítomnosť plotice, ktorá podľa idey masívne ide z jazera Pskov pozdĺž Velikaya so vstupom do prítokov, aby sa, ako hovoria miestni, „zmyla“ a dobre sa najesť. A tam je veľká plotica, "zrelá". Niekoľko dní kŕdle stúpajú po rieke k nejakej prekážke. Zároveň je dosť ťažké ho zachytiť, na to budete musieť byť doslova v službe na brehoch bez toho, aby ste sa dostali von. A aj keď sa vám podarí dostať na kŕdeľ, uhryznutie trvá hodinu alebo dve, potom prestane - ryba je preč. Je veľmi ťažké ju prenasledovať - ​​plotica sa pohybuje pomerne rýchlo hore riekou, podľa miestnych prichádza s priemerná rýchlosť tri kilometre za hodinu. Plotica sa po troch-štyroch dňoch státia pri prekážke na rieke kotúľa bližšie k ústiam malých riečok a potokov – k parkovisku, ktoré sa z roka na rok nemení. Odpočíva tam niekoľko dní a potom ide do záplav, kde zostane, kým voda neklesne. V skutočnosti sa ukazuje, že je úspešnejšie chytiť rybu, ktorá buď stojí pred prekážkou, alebo tá, ktorá sa už skotúľala na medzizastávku. Pomerne často sa dá úspešne dostať k rybárom a behajúcej plotici. Veľa závisí od správna voľba Miesta. Zistilo sa, že pri pohybe pozdĺž rieky si táto ryba vyberá najbezpečnejšie cesty a pohybuje sa buď pozdĺž kanála, alebo pozdĺž zaplavených kríkov. Okrem toho najväčšie exempláre idú pozdĺž kanála. Kŕdle plotice strednej sa často zastavujú v potokoch rieky a aktívne sa tam živia. V samotnej rieke sa plotica často chytí v blízkosti brehov, v hĺbkach nie viac ako meter. Hlavná vec je, že prúd v takýchto oblastiach je mierny a hĺbky sú rovnomerné. Plochy za kameňmi a popadanými stromami sú veľmi perspektívne. Obľúbeným náčiním miestnych rybárov na lov slušnej plotice je šesťmetrová plaváková tyč. Zariadenie je namontované na monofilnom vlasci s priemerom 0,12 mm. Hrubšiu nedávajú, pretože na zdolávanie rýb s hmotnosťou do 500 g stačí aj 0,12 mm.. A s tenkým vlascom sa v prúde ľahšie riadi a ryba sa zahryzáva oveľa odvážnejšie. Plaváky sú v tvare slzy, nosnosť do 1,5 g. Nakladanie je maximálne jednoduché a skladá sa z malej olivky, aretačného závažia a obratlíka. Obratlík chráni vodítko pred krútením a tenká šnúra vodítka sa pri hraní veľkých rýb toľko neopotrebováva.

Rastlinné návnady sa pri love na rozliatie spravidla nepoužívajú, s výnimkou hnedého chleba. Práve táto tryska, ktorú poznajú všetci rybári a ktorá sa žartom nazýva „ľudové boilies“, viac ako raz zachránila rybárov pred uhryznutím. Keď z neznámych dôvodov ryba červa a červa ignoruje, pomôže obyčajná roláda čierneho chleba. Plotica sa na potočníka často dobre zahryzne, no nie vždy sa ho podarí dostať a je stále malej veľkosti. Ak sa vám ale pošťastí stať sa majiteľom tejto návnady, potom sa môžete spoľahnúť na slušný úlovok – pre miestne ryby je potočník považovaný za pochúťku. Jediná škoda je, že táto nástraha je veľmi jemná a vydrží maximálne dva zábery, takže mať potrebnú zásobu nezaškodí.

Video o rybolove v regióne Pskov:

Zvážte najrýchlejšiu rybu na svete

Ak máte radi rybolov a radi sa učíte Zaujímavosti o živote morských a sladkovodných rýb, potom vás vždy zaujímajú nové zaujímavosti o nich. Existuje zaužívaný vtip, že najväčšia ryba je tá, ktorú už vášnivý rybár chytil. A čo si myslíte o iných „športových“ vlastnostiach rýb, napríklad, ktorá ryba je najrýchlejšia?

Skúsme nájsť „šprintérov“ medzi morskými a sladkovodnými rybami. Najprv však určme, čo ovplyvňuje rýchlosť rýb pod vodou. Voda je kvapalina, preto je jej hustota a viskozita vyššia ako hustota vzduchu.

Ryby so šikmými a torpédovými tvarmi tela majú v takomto prostredí najlepšie dynamické vlastnosti. Ryby s touto štruktúrou sa vo vode pohybujú a robia vlnité ohyby celým telom. Vzhľadom na rovnaké vlastnosti prostredia, čím väčšia ryba, tým vyššia je jej rýchlosť.

Pre ryby žijúce v sladkých vodách je hlavným orgánom pohybu chvostová plutva. Rybári vedia, že podľa štruktúry tejto plutvy zistíte, ako tá či oná ryba pláva. Napríklad, ak je spodný lalok plutvy väčší ako horný, potom je takáto ryba schopná prudko zrýchliť, vyskočiť z vody ako lietajúca ryba, alebo naopak, vrhnúť sa do hustého bahna, ako pleskáč. .

Ak je horný lalok plutvy zväčšený, potom táto ryba často pláva zdola na povrch a späť a je schopná vyvinúť vysokú „cestovnú“ rýchlosť.

Veľmi vystrašená šťuka je schopná plávať niekoľko sekúnd rýchlosťou 279 cm / s alebo 10 km / h. Zároveň je rýchlosť hádzania, teda rýchlosť, ktorou šťuka útočí na svoju korisť, 100 km/h, hoci trvanie hodu je len zlomok sekundy.

Druhé miesto v rýchlostnom plávaní by sa dalo rozdeliť medzi karasa a kapra, ich rýchlosť bude asi 170cm/s alebo 6 km/h, ale len krátko a zľakne. Takže sa stále nemôžu dostať preč od šťuky.

Morský život má úplne iné poradie rýchlostí! Sladkovodná šampiónka šťuka zaostáva za morským rekordérom ako cyklista za Ferrari. Meno tohto držiteľa rekordu je plachetník alebo Istiophorus Lacepede. Jeho rýchlosť bola stanovená empiricky a bola približne 100 km/h.

Plachetník má modro-čierny chrbát, hnedo-modré boky s bledomodrými škvrnami usporiadanými v radoch po tele a bielo-strieborné brucho. Plachta je jasne modrá s malými čiernymi škvrnami, ostatné plutvy sú čierne s hnedým odtieňom, zriedkavo modro pruhované.

Máte záujem o výrobu mandaly vlastnými rukami? Článok vám krok za krokom prezradí, ako si ho vyrobiť doma.

A tu vám ukážeme základné techniky chytania podustov v zime.

Aby plutvová plachta neprekážala pri vyvíjaní vysokej rýchlosti, možno ju vybrať do špeciálneho vybrania na chrbte dravca. Keď ryba na plachetnici robí ostré manévre, plutva sa otvorí. Niekedy môžete vidieť plutvu plachetníka rozprestretú nad vodou, ako sa pomaly unáša pri hladine.

Ďalšou charakteristickou črtou plachetníka sú vyčnievajúce čeľuste. Takáto štruktúra tiež pomáha plachetnici byť držiteľom rýchlostného rekordu. Faktom je, že dlhé a špicaté čeľuste vytvárajú pred rybou turbulencie alebo turbulencie.

Na rozdiel od iných rýb, plachetník a niektoré príbuzné druhy mečúňov využívajú efekt turbulencie na zníženie odporu.

Vlnité pohyby tela plachetníka majú tiež svoje vlastné charakteristiky: sú sústredené v oblasti chvostovej stopky a majú malú amplitúdu pri vysokej frekvencii pohybov.

Vďaka uvedeným štrukturálnym vlastnostiam je plachetník absolútnym držiteľom rýchlostného rekordu medzi morskými a riečnymi obyvateľmi.

V prírode existuje niekoľko ďalších druhov rýb, ktoré o sebe tvrdia, že sú šampiónmi. Všetky vyzerajú ako plachetnice vonkajšia štruktúra: tvar tela, xiphoidné čeľuste vystupujúce dopredu, spôsob plávania v dôsledku turbulencie vodného prostredia. Ide o mečiara a marlína.

Sú väčšie ako plachetnice, ich hmotnosť je 600-700 kg, pričom plachetnice dosahujú 100 kg. Experimenty s rýchlosťou s mečiarom a marlínom sa neuskutočnili, ale bolo možné približne vypočítať ich rýchlosť - pohybovala sa od 96 do 130 km / h.

Plachetník aj mečúň sú vďaka svojej pôsobivej veľkosti žiaducou korisťou pre športových rybárov a predmetom rybolovu. Žijú pri pobreží Austrálie, Nového Zélandu, Peru, Tahiti, Floridy, Kalifornie, Kuby.

Vo vodách Ruska, žiaľ, nemožno nájsť takého držiteľa rýchlostného rekordu, akým je plachetník. Boli zaznamenané iba zriedkavé prípady, keď tento úžasný morský život vplával do Čierneho mora.

Snáď jediným rybárom, ktorý ulovil taký bohatý úlovok na území našej krajiny a dokonca aj v rieke, bol slávny medveď z kresleného filmu. A ešte aj s pomocou zlatej rybky, ale to sú už rozprávky.

Tento článok vám povie o love pstruhov na cestoviny.

A tu sa dozviete o technike chytania rýb na mandulu.

Na našej webovej stránke http://lovisam.net je veľa zaujímavých a užitočných informácií.

Vôbec nemôže byť ryba bez kostí, rovnako ako neexistuje druhá čerstvosť. Ryby sú rozdelené do tried - existujú chrupavkové (raje, žraloky atď.) A kostné (väčšina morských a riečnych, jazerných, anadrómnych druhov).

Trieda kostí zahŕňa tisíce názvov rýb, takmer všetky sú jedlé, preto by sa pri varení malo brať do úvahy nielen farba mäsa (biela, červená), ale aj stupeň kostnatosti.

Ak urobíte hodnotenie rýb bez kostí, zoznam bude na čele so všetkými druhmi jesetera, lososa. Tieto druhy patria k morským aj riečnym druhom, existujú druhy sťahovavé, t. j. tie, ktoré žijú v slanej vode a neresia sa v sladkej vode. Úhor riečny je tiež vykostená ryba, naopak, ide sa trieť do morskej vody.

Jesetery majú kostru pozostávajúcu z chrupaviek a kostnej struny, v dužine nemajú malé kosti. Mäso jeseterov aj ich čierny kaviár majú nutričnú hodnotu, ale pytliactvo viedlo k prudkému zníženiu populácie všetkých druhov tejto čeľade, takže niektoré jesetery sú zaradené do Červenej knihy medzinárodného spoločenstva na ochranu prírody. Názvy jeseterov: beluga, kaluga, stellate jeseter, sterlet, ruský jeseter, bodec.

Losos sú veľkými predstaviteľmi ichtyofauny. Anadromné ​​druhy síce patria do triedy kostnatých rýb (majú málo chrupaviek), no ich kosti sú veľké a je ťažké sa nimi zadusiť, navyše sa pri rezaní ľahko oddelia od sviečkovice. Najvyššiu nutričnú hodnotu má červené mäso a kaviár z lososa chum, ružového lososa, lososa, pstruha, tajmena.

Marine

Je ryba bez kostí zdravá?

Odborníci na výživu nielen radia, ale trvajú na zaradení jedál z rýb do týždenného jedálnička. Je veľký rozdiel v tom, čo sa bude podávať pri stole - drahé alebo lacnejšie, morské resp Riečne ryby, bez kostí alebo viackostí - č. Jeden rybí deň v týždni zabezpečí telu potrebu bielkovín a fosforu, jódu a tukov, vitamínov A a D.

Rybie filé a pečeň nasýtia ľudské telo hodnotnými mastnými aminokyselinami linolovou a archidónovou. Tieto látky, bežnejšie známe ako omega-3 a omega-6, potrebuje mozog ako stavebné kamene pre bunkové membrány. Omega-6 je potrebná na prevenciu rozvoja aterosklerózy, pomáha znižovať hladinu zlého cholesterolu v krvi.

Fosfor si zachováva funkčnosť nervový systém, pri dostatočnom množstve látky v tele človek nepociťuje letargiu, neklesá jeho výkonnosť.

Pre štítnu žľazu je mimoriadne dôležitý jód, ktorý je bohatý na obyvateľov morských hlbín. Napríklad, lahodná ryba makrela bez kostí obsahuje toľko jódu, že denný príspevok možno získať z 200-gramovej porcie.

Pre tých, ktorí chcú schudnúť, no zároveň konzumujú potraviny bohaté na vitamíny a minerály, by si mali vyberať nízkotučné druhy rýb. Vhodné pre diétne jedlo, mená jeho druhov sa nachádzajú medzi riečnymi aj morskými obyvateľmi.

Pre detskú výživu je najvhodnejší tuniak. Nie je to len uspokojenie, vlastniť všetko užitočné vlastnosti morský produkt - je tiež hypoalergénny. Je povolené zaradiť ho do jedálnička tehotných žien a ročných detí.

Rezanie rýb bez kostí

Čerstvé, čerstvo ulovené alebo chladené ryby z obchodu ihneď nakrájame, nakrájame na porcie na ďalšie varenie a skladovanie. Zmrazené ryby by sa mali najskôr rozmraziť.

Rezanie znamená čistenie od hlienov, šupín, vnútorností, plutiev. Hlavy sa používajú na varenie rybacej polievky, musia sa dobre umyť, zbaviť žiabrových krúžkov, všetko ostatné je jedlé.

Pomocou kuchynského noža alebo špeciálneho zariadenia v smere od chvosta by ste mali vyčistiť váhy. Potom otvorte brucho (od konečníka po žiabrové kryty) a vyberte vnútro.

Vypitvané jatočné telo sa nakrája na filé (s kožou alebo bez nej). Chrbtová plutva sa odstráni, mäso sa prereže až po vretennú kosť a oddelí sa vrstva mäsa priamo s pobrežnými kosťami, ktoré sa neskôr vytiahnu pinzetou. Vo veľkých jatočných telách rebrové kosti neprekážajú pri rezaní čistého filé.

Je vhodnejšie spracovať mrenu a úhora mrazené. Narežú kožu okolo hlavy a úplne ju odstránia. Potom sa jatočné telá vypitvajú, odstráni sa hlava a plutvy. Umyté jatočné telo sa nakrája na porcie.

Ako chutné variť ryby bez kostí?

Každý má iné stravovacie návyky a rôzne druhy ryby majú svoju chuť. Aby ste však uvarili chutné ryby bez kostí, musíte vziať do úvahy niektoré kulinárske triky. To znamená, že by ste mali vedieť, z ktorých kociek filé je možné vyrobiť a ktorá ryba je vhodná len ako celok na varenie alebo pečenie.

Mäso zubáča a kapra je užitočné na kotlety, koláče, aspiky. Mastné mäso veľkého sumca sa môže piecť, vyprážať na panvici, údiť a sušiť.

Sladké a jemné mäso burbot je vhodné do sýtej rybacej polievky, pečenia. Stroganina sa vyrába z mrazeného jatočného tela na Ďalekom severe – tenké vrstvy surového mäsa sa jedia so soľou a korením. Burbotová pečeň sa používa aj pri varení, je skvelá na prípravu paštéty.

Treska, platýz, halibut sú najlepšie vyprážané na panvici alebo grile. Mäso merlúzy, tresky alebo tresky možno „zušľachťovať“ vyprážaním v cestíčku alebo dusením v kyslej smotane.

Telá lososa alebo jesetera sa pred vyprážaním nakrájajú na steaky, filé na koži môžeme nakrájať na porciované kocky a osoliť alebo upiecť v rúre.